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硫酸酯化裂褶菌多糖的制备及其抗氧化活性研究-食品研究与开发
食品研究与开发 ２０17 年 4 月
基础研究 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 8 期
17
DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.08.004
硫酸酯化裂褶菌多糖的制备及其
抗氧化活性研究
张虽栓 ，蔡花真
（河南质量工程职业学院 ，河南 平顶山 467000 ）
摘 要 ： 采用水提醇沉法提取裂褶菌多糖 ，用磺酰化法对其进行硫酸酯化 ，经红外光谱定性分析 ，硫酸钡 比浊法定量计
2+
算得 出硫酸基的含量。采用邻二氮菲-Fe 氧化法测定裂褶菌多糖和裂褶菌硫酸酯对羟 自由基的清除作用。结果表 明：硫
酸基含量为 13.9 % ，硫酸基取代度（DS ）为 1.26 时，硫酸酯化裂褶菌多糖的抗氧化活性比裂褶菌多糖增加 2.6 倍 。硫酸酯
化修饰能提 高裂褶菌多糖的抗氧化活性。
关键词 ： 裂褶 菌多糖 ；硫酸酯化 ；硫酸基鉴定 ；抗氧化
Preparation and Antioxidative Activities of the Sulfated Schizop hy llan Polysaccharide
ZHANG Sui-shuan ， CAI Hua-zhen
（Henan Vocational College of Quality Engineering ， Pingdingshan 467000 ， Henan ， China ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ ： The Schizop hyllan polysaccharide was extracted by water extraction and ethanol precipitation
method. The polysaccharide esterification were synthetized by chlorosulfonic acid method and was confirmed by
infrared spectroscopy. The content of sulfate radical was determined by barium sulfate turbidity. The effects of
polysaccharides scavenging hydroxyl were determined by phenanthroline -metal iron -H O system. The results
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showed that ：when sulfate replaced was 13.9 % ， sulfation rate of 1.26 sulfated Schizop hyllan polysaccharide an－
tioxidant activity increased by 2.6 times than the unmodified polysaccharide. The antioxidant activity of Schizo－
p hyllan polysaccharide can be improved through sulfation．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：Schizop hyllan
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