polymorphisme des caséines αs1 et αs2 de la chèvre (capra hircus)polymorphisme des酪蛋白αs1 etαs2 de la歇布(·卡普拉狐臭的).pdf

Polymorphisme des caséines alpha;s1 et alpha;s2 de la chèvre (Capra hircus) Anne BOULANGER F. GROSCLAUDB Marie-Françoise MAHÉ LN.R.A., Laboratoire de Génétique biochimique Centre de Recherches zootechniques, F 78350 Jouy-en-Josas Résumé Une analyse biochimique et génétique du complexe des « caséines as» de la chèvre a été effectuée à l’aide d’échantillons de lait individuels provenant d’animaux des races Alpine chamoisée et Saanen, et de sujets croisés, dérivés pour la plupart de ces deux races, élevés dans trois grands troupeaux (Brouessy, Bourges et Moissac). Contrairement à ce qui paraissait acquis depuis le travail de NICHARDSOR REAMERC le lait de chèvre contient de la caséine on retrouve donc les quatre mêmes (1975), ;sia y de caséine dans le lait de vache Les caséines et dont espèces que (a.,[, a,2, !(i et x). s1a 82a, les fractions sont en partie superposées après électrophorèse en gel d’amidon à pH 8,6, sont par contre bien séparées après électrophorèse en gel d’amidon à pH 3. L’électrophorèse en gel acide permet de mettre en évidence des différences nettes et répétables dans la teneur des laits individuels en caséine 81a,celle-ci paraissant même manquer dans certains échantillons, dits de « type nul ». Des essais de dosage par la technique enzymatique de UMASIBADEAUR-D(1968) indiquent toutefois que la caséine sia existe dans ces échantillons où elle représente de l’ordre de 8 p. 100 de la caséine totale (Mole/Mole) contre 25 p. 100 environ dans les échantillons