一氧化氮处理对甜瓜果实采后病害的控制及活性氧代谢的作用.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.12 一氧化氮处理对甜瓜果实采后病害的控制及 活性氧代谢的作用 敬媛媛 1 2 1 1 1 ，吴斌 ，李艳娇 ，杨彩虹 ，朱璇 （1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052） （2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，新疆乌鲁木齐 830091） 摘要：为探究一氧化氮处理对甜瓜果实采后病害的控制及活性氧代谢的关系。以新疆‘西州蜜25号’甜瓜为试验材料，将60 µL/L 的一氧化氮（nitric oxide ，NO ）气体充入密封箱熏蒸3 h，密封箱中不充入NO气体密封3 h的处理作为对照，放置12 h后损伤接种胶孢 链格孢（Alternaria alternata ），置于常温条件下贮藏。定期测定甜瓜果实病斑直径和病斑深度及与活性氧代谢相关的过氧化氢酶 （catalase ，CAT ）、过氧化物酶（peroxidase ，POD ）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD ）及超氧阴离子（superoxide anion， O - · ）的产生速率和过氧化氢（hydrogen peroxide ，H O ）的含量。结果表明：NO处理能明显降低贮藏期间甜瓜果实的病斑直径和病 2 2 2 斑深度，诱导贮藏前期O - ·的产生速率加快和H O 含量的快速积累，明显提高贮藏期间甜瓜果实SOD、CAT和POD的活性。说明NO 2 2 2 处理诱导果实采后抗病性与调节果实的活性氧代谢密切相关。 关键词：甜瓜果实；一氧化氮；采后病害；活性氧 文章篇号：1673-9078(2016)12-186-190 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.029 Control of Post-harvest Diseases and Potentiation of Metabolism of Reactive Oxygen Species in Post-harvest Muskmelons Treated by Nitric Oxide 1 2 1 1 1 JING Yuan-yuan , WU Bin , LI Yan-jiao , YANG Cai-hong , ZHU Xuan (1.Xinjiang Agricultural University, College of Food Science and Pharmaceutical Science, Department of Food Science, Urumqi 830052, China) (2.