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第 卷第 期 ，
３３ ２ OOD MACHINERY Ｖｏｌ．３３ Ｎｏ．２
年 月 食 品 与 机 械
２０１７ ２ Ｆｅｂ ．２ ０１７
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ＤＯＩ １０．１３６５２ ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１７．０２．００９．
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热风干燥过程中小白杏色泽的变化及其动力学研究
Ｋｉｎｅｔｉｃｓｏｆｃｏｌｏｕｒｃｈａｎｅｏｆｗｈｉｔｅａ ｒｉｃｏｔｉｎＸｉｎＪｉａｎ ｄｕｒｉｎ ｈｏｔａｉｒｄｒｉｎ
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闫圣坤 李忠新 王庆惠 孙俪娜
ＹＡＮ Ｓｈｅｎ ｋｕｎ ＬＩＺｈｏｎ ｘｉｎ ＷＡＮＧ Ｑｉｎ ｈｕｉ ＳＵＮ Ｌｉｎａｉ
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新疆农业科学院农业机械化研究所 新疆乌鲁木齐 ８３００９１
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Ａ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＭｅｃｈａｎｉｚａｔｉｏｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ Ｘｉｎ ｉａｎ Ａｃａｄｅｍ ｏ Ａ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ Ｕｒｕｍ ｉ Ｘｉｎ ｉａｎ ８３００９１ Ｃｈｉｎａ
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摘要 为降低小白杏因干燥引起的褐变 保证产品干燥后色 ｉｎ ｉｎｄｅｘ ＢＩ ｗｅｒｅｔａｋｅｎａｓｔｈｅｓｔｕｄ ｉｎｄｅｘｅｓ ｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆｄｉｆ
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