南方大宗---安化黑茶－茯砖茶湖南省地方标准.doc

DB湖南省地方标准安化黑茶 茯砖茶Anhua Dark Tea Fu Brick Tea 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产品分类 5 技术要求 6 试验方法 7 检验规则 8 标志、标签、包装、运输和贮存 附录 A （规范性附录）茶梗检验方法 附录 B (规范性附录)非茶类夹杂物检验方法 附录 C （规范性附录）采用计重水分换算茶样净含量的方法 安化黑茶—茯砖茶已有近四百年的产销历史，其加工工艺、品质特征独特，是典型的地理标志产品。茯砖茶一直是我国边销茶中的主要品种，近年安化黑茶产业发展迅速，茯砖茶的产品类型、产品质量和消费群体发生了根本性的变化，为适应安化黑茶产业发展，健全安化黑茶标准体系，制订本标准。 本标准由湖南省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：湖南农业大学、安化县农业局、益阳市茶叶局、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省农业科技教育服务中心。 本标准主要起草人：肖力争、刘仲华、刘新安、黄建安、彭雄根、贺刚林、崔胜伏、张岭苓、杨乾、贺新武、肖益平、刘雪慧、曾学军、吴章安、易梁生、陈辉球、张军支。 安化黑茶 茯砖茶 1 范围 本标准规定了安化黑茶—茯砖茶的术语和定义、技术要求、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于安化黑茶—茯砖茶的生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB2762 食品中污染物限量 GB2763 食品中农药最大残留限量标准 GB/T5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T5009.18-2003 食品中氟的测定 GB/T5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T5009.94-2003 植物性食品中稀土的测定 GB/T5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留的测定 GB/T5009.110-2003 植物性食品氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T8302 -2002 茶 取样 GB/T8304-2002 茶 水分测定 GB/T8305-2002 茶 水浸出物测定 GB/T8306-2002 茶 总灰分测定 GB/T9833.3-2002 紧压茶 茯砖茶 GB/T23776-2009 茶叶感观审评方法 DB43/T568-2010 安化黑茶通用技术要求 JJF1070—2002 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 安化黑茶—茯砖茶 以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工艺生产的块状安化黑茶成品。 4 产品分类 茯砖茶包括超级茯砖、特制茯砖、普通茯砖等3个等级。按照压制方式有：手工压制茯砖茶、机械压制茯砖茶。 5 技术要求 5.1等级 茯砖茶按照品质分为超级茯砖、特制茯砖、普通茯砖三个等级。超级茯砖采用一级以上安化黑毛茶原料压制生产，外形规格不受限制。特制茯砖采用二、三级安化黑毛茶原料压制生产。普通茯砖采用四级安化黑毛茶及级外茶原料压制生产。 5.2 实物样 标准实物样和合同样为产品质量的最低界限，每3年更换1次。 5.3 感观品质 茯砖茶感观品质要求如表1. 表1茯砖茶感观品质 名称 外形 汤色 香气 滋味 叶底 超级茯砖茶 松紧适宜，发花茂盛，外形规格一致。 红黄 菌花香 纯正 醇厚 黄褐，尚嫩，叶片尚匀整。 特制茯砖茶 砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。 橙红 纯正 菌花香 醇和 黄褐，叶片尚完整，显梗。 普通茯砖茶 砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。 橙黄 纯正 有菌花香 醇和或纯和 棕褐或黄褐，显梗 5.4 理化指标 茯砖茶理化指标应符合表2的规定。 表2 茯砖茶理化指标 产品 水分（%） ≤ 总灰分（%） ≤ 茶梗（%） ≤ 非茶类夹杂物（%） ≤ 水浸出物（%） ≥ 冠突散囊