食品工厂机械及设备练习题.doc

绪论 1、食品工业定义 2、食品工业的发展与食品机械工业的发展的关系。 3、我国食品机械发展的状况如何？ 4、食品机械分类方法。 第一章 物料输送机械与设备 一、沉降速度、、压送式、吸送式布袋除尘器二、回答下列问题简述带式输送机的种类和主要部件的功能。 .分析斗式提升机卸料形式。 .简述液体物料的和。 .简述输送设备的形式及特点。 .简述气力输送系统的组成和基本功能。 第章?清理分机械与设备 一、基本概念分级物料的空气动力学特性筛分效率重力分选精选二、回答下列问题一般采用的方法有哪几种？各种方法是依据什么进行清理？ 清理3.小麦清杂机的主要结构组成、工作原理如何？ 4.？ 6.说明散粒体的自动分级性能对筛选的作用？ 7.长方形、园形筛孔分别是按物料的什么来分选的？ 8.筛面有哪些运动式各有何特点?9.说明振动筛上物料的运动形式？ .说明高速振动筛上物料的运动形式？11.说明平面回转筛上物料的运动形式？ 1.鱼鳞形冲孔去石筛面分哪几个区？各区中谷物和重杂质如何运动？为什么聚石区要作成梯形？ 1.比较筛选筛面和比重去石筛面的作用有何不同？ 1.窝眼精选的原理是什么？常见的设备有哪几种？分析鱼鳞形冲孔比重去石机中振动、气流和筛孔结构的作用。 第章?机械一、概念?? 二、回答下列问题1、粉碎的目的是什么？ 2有哪几种？粉碎机可以分为哪几种？ 3锤片式粉碎机按进料方式不同可分为哪几种？ 第章 ?分离机械一、离心分离膜分离分离因数 二、回答下列问题 1过滤操作可分为哪几个过程？ 离心机按操作原理不同可分为哪几种？ 第章一、混合搅拌捏和均质?? 二、回答下列问题1、混合机械分哪几类？ 2粉料混合机有哪几类？各有何特点？ 3机械式液体搅拌机有哪几种？（按叶片型式）混合有哪几种？粉料混合机、搅拌机、捏合机各以哪种为主？ 均质的作用是什么? 均质高压均质机的原理第章? 浓缩设备 一、名词解释1、浓缩，2、蒸发，3、单效浓缩，4、多效浓缩，5、降膜式浓缩，、升膜式浓缩，、分离器，、冷冻浓缩、蒸发室二、回答下列问题1、中央循环式浓缩锅的工作原理和特点。 升膜式蒸发器的原理和特点。 降膜式蒸发器的原理和特点 离心式蒸发器的组成和特点。 捕集器、冷凝器的作用和类型。 并流、逆流浓缩的特点. 第章? 干燥设备 一、名词解释 1、顺流干燥 2、逆流干燥、真空干燥、冷冻干燥升华干燥、流化床干燥、喷雾干燥二、回答下列问题2、 顺流和逆流式干燥器的特点。 压力式、式雾化器的雾化原理和特点。 流化床干燥的原理和特点。流化床干燥流化床干燥真空干燥和冷冻干燥的特点 冷冻干燥的第章? 设备 一、名词解释 1、杀菌、灭菌二、回答下列问题 式杀菌器特点第章? 设备回答下列问题双螺杆特点？第十章? 冻设备 一、名词解释、制冷剂，、载冷剂，、压缩比，活塞行程二、回答下列问题 、制冷原理 、常用制冷剂和载冷剂的种类 第十章? 食品包装机械一、名词解释1、枕形袋，、常压、负压罐装、热，二、回答下列问题粉状物料定量 3、自动制袋装填包装工艺流程。 真空包装的液体罐装机的主要机构