日本鳗鲡及其僵鳗消化酶活性的比较研究-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１２，２４（５）：９７７９８２ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１２．０５．０２５ 日本鳗鲡及其僵鳗消化酶活性的比较研究 黄永春 （集美大学水产学院，厦门 ３６１０２１） 摘　要：本试验旨在比较不同反应温度下日本鳗鲡（Ａｎｇｕｉｌｌａｊａｐｏｎｉｃｓ）及其僵鳗消化酶活性的 差异。试验选取正常生长的日本鳗鲡（１２６．４～１４０．２ｇ／尾）以及生长缓慢的僵鳗（３．５～ ８．６ｇ／尾）各２０尾，取肝胰脏、胃、肠，分别在５、１５、２５、３０、３５、４０、４５和５５℃反应温度下测定肝 胰脏、胃、肠中蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活性。结果表明：正常鳗和僵鳗肝胰脏、胃、肠蛋白酶活性 均在４５℃时达到最高值，且蛋白酶活性（除５、１５、５５℃时的僵鳗蛋白酶活性外）均表现为肠＞ 胃＞肝胰脏；僵鳗肝胰脏、肠、胃蛋白酶活性分别为正常鳗的２９．５％、１５．７％和２５．２％（Ｐ＜ ０．０５）。正常鳗和僵鳗淀粉酶活性均在３０℃时达到最高值，正常鳗淀粉酶活性（除５℃时的淀 粉酶活性外）表现为肝胰脏＞肠＞胃，僵鳗淀粉酶活性表现为肠＞肝胰脏＞胃；僵鳗肝胰脏、肠、 胃淀粉酶活性分别为正常鳗的４２．４％、７３．７％和４３．８％（Ｐ＜０．０５）。正常鳗和僵鳗脂肪酶活性 均在３５℃时达到最高值，正常鳗脂肪酶活性表现为肝胰脏＞胃＞肠，僵鳗脂肪酶活性（除３５℃ 时的脂肪酶活性外）表现为肝胰脏 ＞肠 ＞胃；僵鳗肝胰脏、肠、胃脂肪酶活性分别为正常鳗的 ４１．５％、４５．６％和２３．２％（Ｐ＜０．０５）。由此可见，日本鳗鲡僵鳗肝胰脏、胃、肠中蛋白酶、淀粉酶 及脂肪酶活性均显著低于正常鳗，从而直接影响其生长发育。 关键词：温度；日本鳗鲡；僵鳗；消化酶活性 中图分类号：Ｓ９１７．４　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１２）０５０９７７０６ 　　消化酶活性是联系动物营养状态和生长发育 已有一定的规模，是我国水产品出口创汇的重要 的中间指标，其活性高低直接影响动物的生长发 品种之一。然而，在养殖过程中由于营养不良、管 ［１］ 理不当等原因，日本鳗鲡会出现一些饲养时间长 育，而温度在鱼类的生长过程中起着重要作用 ， 有关温度对消化酶活性影响的研究在一些鱼类上 却生长极缓慢的个体，即僵鳗（也称老头鳗、三类 ［２－３］ 苗），其比例在 １０％左右，严重影响养鳗者的经济 已有报道，如黑鲷（Ｓｐａｒｕｓｍａｃｒｏｃｅｐ） 、黄鳝 ［４－５］ ［１３］ ［１３］ （ＭｏｎｏｐｔｅｒｕｓａｌｂｕｓＩｎｅｎｗ） 、黄鳍鲷（Ｓｐａｒｕｓｌａ 效益 。有关僵鳗的报道仅见方永强等 和陈 ［６］ ［７］ ［１４］ ［１５］ ｔｕｓｈｏｕｔｔｕｙｎ） 、澳洲宝石鱼（Ｓｃｏｒｔｕｍｂａｒｃｏｏ） 、 螺眉等 关于僵鳗成因的分析以及王雪虹等 ［８］ ［１６］ 翘嘴红 （ＥｒｙｔｈｒｃｏｃｕｌｔｅｒｉｔｉｓｈａｅｆｏｒｍｉｓＢｌｅａｋｅｒ） 、 和刘建诚 分别采用黄霉素和促生长剂促进僵鳗 ［９］ 兰州鲇（Ｓｉｌｕｒｕｓｌａｎｚｈｏｕｅｎｓｉｓ） 、沙塘鳢（Ｏｄｏｎｔｏ 生长的研究。目前有关鳗鲡消化酶活性的研究则 ［１０］ ［１１］ ［１７］ ［１８］ ［１９］ ｂｕｔｉｓｏｂｓｃｕｒａ） 、白斑狗鱼（Ｅｓｏｘｌｕｃｉｕｓ） 、河鲈 仅见