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葡萄与养身 （淮阴工学院 经济管理学院 信管106 肖然） 摘要：葡萄，又名草龙珠、山葫芦、蒲桃、李桃、蒲陶等。葡萄皮薄而多汁，酸甜味美，营养丰富，有“晶明珠”之美称。“葡萄”原是外来语的汉译音，并无语义。在果品中，葡萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。葡萄营养丰富，据科学分析，它含有人体所不可缺少的谷氨酸、精氨酸、色氨酸等十几种氨基酸。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗头晕、心悸、脑贫血有一定的治疗作用葡萄具有极高的观赏性，美化环境的。葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实，原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，故葡萄的栽种历史已有两千年之久。葡萄品种之多灿若繁星，主要有白葡萄、紫葡萄、绿葡萄和红葡萄等，我国吐鲁番盆地出产的无核白葡萄为果中名品。无核白葡萄成熟时晶莹碧透，如绿色珍珠，皮薄肉脆，汁多味甜，品质超群，史书上曾有一匹红绢换一斤葡萄的记载。 又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦是一种栽培价值很高的果树，在全世界的果品生产中，其产量和栽培面积一直居于首位。它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。法国饮食书中有这样的说法：葡萄是大自然为人们的健康和美丽献上的一份厚礼。 据测定，葡萄浆果除含水分外，还含有约15%～30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。特别是现代医学发现，葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处，产后的妇女于饭后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可帮助血液循环，又可增加身体中的血色素。吃葡萄时，我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一种良药。科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小鼠皮肤癌具有防治作用，说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。此外，巴西有研究人员发现，葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见，葡萄的科学吃法应该是带皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康长寿。食用时宜洗净果皮，不妨也照着绕口令中所说的那样吃葡萄不吐葡萄皮吧。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶也是中药材。葡萄易泄泻，不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。《滇南本草》说大补气血，舒筋活络《滇南本草图说》说治痘症毒，胎气上冲，煎汤饮之即下。《本草再新》说它暖胃健脾《随息居饮食谱》认为它补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎《陆川本草》记载：滋养强壮，补血，强心利尿，冶腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用葡萄干大有裨益，是治疗的辅助措施。《神农本草经》载文说葡萄主筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年葡萄中的多种活性物质，有抑制血小板聚集作用；在增加血浆中高密度脂蛋白的同时，还能减少低密度脂蛋白的含量。葡萄中钾含量较高，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心率。带皮的葡萄发酵制成红葡萄酒，每升酒中含维生B12约15毫克，经常适量饮用，有益于治疗恶性贫血。?葡萄中的糖类、酸类、维生素类，有补益和兴奋大脑神经的作用，神经衰弱者和过度劳累者可常吃。4.1 食疗保健作用 1、抗病毒杀细菌　葡萄中含有天然的聚合苯酚能与病毒或细菌中的蛋白质化合使之失去传染疾病的能力尤其对肝炎病毒脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用防癌抗癌　葡萄中含有一种叫自藜芦醇的化合物质可以防止正常细胞癌变并能抑制已恶变细胞扩散有较强的防癌抗癌功能。 抗贫血　葡萄中含具有抗恶性贫血作用的维生素B尤其是带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒每升中约含毫克维生素B。因此常饮红葡萄酒有益于治疗恶性贫血。 降低胃酸利胆　现代药理研究证明葡萄中还含有维生素P用葡萄种子油克口服即可降低胃酸毒性克口服即可达到利胆的作用因而可治疗胃炎、肠炎及呕吐等。 抗动脉粥样硬化　研究发现葡萄酒在增加血浆中高密度脂蛋白的同时能减少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化而高度密