2013届高三化学一轮复习——生命中的基础有机化学物质.pptVIP

探规寻律 　　2分子氨基酸脱去1分子水生成二肽，10分子氨基酸脱去9分子水生成十肽，同理，n分子氨基酸脱去(n－1)分子水生成n肽，解题时可抓住这一数量关系进行定量计算。 2－1.(2011·广东高考)下列说法正确的是 (　　) A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 C．溴乙烷与 NaOH 乙醇溶液共热生成乙烯 D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 解析：本题考查有机化学，意在考查考生对有机化学基本常识的认识。遇碘单质显蓝色是淀粉的特征现象，A项错误；蛋白质和葡萄糖均不是电解质，B项错误；溴乙烷与 NaOH 乙醇溶液在加热条件下发生消去反应得到乙烯，C项正确；食用植物油属油脂，水解得到高级脂肪酸和甘油，D项错误。 答案： C 2－2.(2011·上海高考)某物质的结构简式为 ， 关于该物质的叙述正确的是 (　　) A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酸 C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂 有三种 答案： C 解析：该物质结构中含有不饱和的基团—C17H33和—C15H31，故能与氢气发生加成反应生成脂肪，但其中一个烃基只有15个碳原子，不是硬脂酸甘油酯，也不是软脂酸甘油酯，A、B两项错误；该物质为油脂，可与氢氧化钠溶液混合加热得到肥皂的主要成分，C项正确；与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂还有二种，D项不正确。 2－3.(2011·通州模拟)下列物质：①蔗糖　②麦芽糖 ③淀粉　④纤维素　⑤油脂　⑥蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物一定只有一种的是 (　　) A．①⑤⑥ B．②③④⑥ C．①③④⑥ D．②③④ 答案： D 解析： ②③④水解的最终产物是葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，油脂酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，蛋白质的水解产物是氨基酸(一种或多种)。 一、命题常设误角度诊断 1 病例：蛋白质和油脂都属于高分子化合物，在一定条件下都能水解(2011·山东高考) 诊断：油脂的相对分子质量较大，但不属于高分子化合物 2 病例：麦芽糖及其水解产物都不能发生银镜反应(2011·北京高考) 诊断：麦芽糖和其水解产物葡萄糖均能发生银镜反应 3 病例：纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色(2011·广东高考) 诊断：淀粉和纤维素的通式相同，但性质不同 4 病例：蛋白质水解的最终产物是多肽(2010·广东高考) 诊断：蛋白质水解的最终产物是氨基酸 二、本节关键点数字记忆 1．必记2个特征反应。 ①淀粉遇I2变蓝；②蛋白质遇浓硝酸变黄。 2．牢记2个物质的结构简式： ①葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO； ②α-氨基酸 3．记住3种天然高分子化合物的名称： 淀粉、纤维素、蛋白质。 4．牢记使蛋白质变性的2种因素： ①物理因素：加热、加压、紫外线、超声波等； ②化学因素：强酸、强碱、重金属盐、乙醇、苯酚、甲醛等。 5．牢记4个反应的化学方程式： ④皂化反应：(以硬脂酸甘油酯为例) 点 击 下 图 进 入 3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大 营养物质。以下叙述正确的是 (　　) A．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 C．植物油不能使溴水退色 D．蛋白质遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 解析：葡萄糖为单糖，不能水解，植物油中含不饱和键，可使溴水退色，蛋白质遇CuSO4变性。 答案： A 4．判断下列描述的正误： (1)淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然的高分子化合物。 (　　) (2)天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。 (　　) (3)通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性。(　　) (4)油脂在酸性条件和碱性条件下都能发生水解反应，且水解产物相同。 (　　) (5)由于重金属盐能使蛋白质变性，故吞服“钡餐”会使人中毒。 (　　) 解析： (1)油脂不属于高分子化合物。 (2)天然蛋白质水解的最