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三、就餐礼仪 2、细节举止 餐桌五注意： 不吸烟 让菜不夹菜 祝酒不劝酒 不要整理服饰 发出声音 四、西餐礼仪 1、上菜顺序 开胃菜-面包-汤-主菜-点心-甜品-水果-热饮 2、西餐餐具的摆放和使用（见图） 案例 1993年，对于解决海峡两岸关系有着深远意义的汪辜会谈，被称为“戴着白手套的握手”。汪道涵、辜振甫两人富于中国传统文化特色的举止和礼仪在这次会谈中令人难忘。 ??? 两人虽代表两方的立场，会谈是却没有“硝烟四起”，他们的谈话倒像两个情趣相投的普通老头，一起喝茶，一起看京剧。会谈过后，汪老宴请辜老。晚宴的9道菜，汪道 涵巧用菜名嵌入对台湾同胞的骨肉情：乳猪及鳝片取名情同手足，乳酪龙虾取名龙族一脉，琵琶雪蛤膏取名琵琶琴瑟，董园鲍翅叫喜庆团圆，木瓜素菜叫万寿无疆，三种海鲜叫三元及第，官燕炖双皮奶叫燕语华堂，荷叶饭叫兄弟之谊，水果拼盘叫前程似锦，9道菜名连在一起就是：你我“情同手足”，同是“龙族一脉”，今夕“燕语华堂”、“琵琶琴瑟”和鸣，谱一曲“喜庆团圆”，祝大家身体健康“万寿无疆”，海峡两岸的“兄弟之谊”能“前程似锦”、“三元及第”。汪老的智慧与心意令全场叹服。  小贴士 中华老字号 全聚德 知味观 大三元 同春园 六必居 正明斋 小贴士 满汉全席 满汉全席 1.满汉席的演变历程 迄今所见“满汉席”的最早史料，为上海人姚廷遴所著《续历年记》，文中叙述到“满、汉饭”（即满、汉席），时值康熙年间，满席、汉度分列 道光中叶已见合一的“满汉席”，它是由在社会上流行相当长时间的“满席”、“汉席”两类风格筵席中的名贵和代表性肴馔组合而成。 光绪中叶以前，始出现“满汉全席”之称，它是比满汉合一的“满汉席”更为扩张奢华的席面。 2.满汉全席概况 满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。 合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅隆重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 A.蒙古亲藩宴 此宴是清朝皇帝为招待及皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。 B.廷臣宴 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。 C.万寿宴 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。 D.千叟宴 千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，及宴者最多的盛大御宴。 E.九白宴 九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。 F.节令宴 节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。 万寿宴菜谱 丽人献茗：庐山云雾 　　乾果四品：奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁 　　蜜饯四品：蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 　　饽饽四品：金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄 　　酱菜四品：桂花辣酱芥 紫香乾 什香菜 暇油黄瓜 　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上五香酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 　　　 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳 　 　 　　前菜四品： 万字珊瑚白菜 寿字五香大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶 　 　　膳汤一品： 长春鹿鞭汤 　　御菜四品： 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 　　饽饽二品： 长寿龙须面 百寿桃 　　御菜四品： 参芪炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹 　　饽饽二品： 长春卷 菊花佛手酥 　　御菜四品： 金腿烧团鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝 　　饽饽二品： 人参果 核桃酪 　　御菜四品： 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑 　　烧烤二品： 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串 　　膳粥一品： 稀珍黑米粥 　　水果一品： 应时水果拼盘一品 　　告别香茗： 茉莉雀舌毫 中西饮食文化的比较 中国饮食文化的特征 食物来源： 素食为主，肉食为辅 烹饪方法： 熟食（热食）为主，讲究调味 饮食方式： 聚餐制 饮食强调： 经验、味道