食品工地进程原理复习题-2009.pdfVIP

一 填空题 （每空1 分） -3 -1 1 当20℃的甘油(ρ=1261kg.m , μ=1499 厘泊)在内径为 100mm 的管内流动时,若流速为 2.0m.s 时, 其雷诺准数 Re 为( )其摩擦阻力系数λ为 ( ). 2 平壁稳定传热过程，通过三层厚度相同的不同材料，每层间 温度变化如图所示，试判断λ 、λ 、λ 的大小顺序 ( ) 1 2 3 以及每层热阻的大小顺序( )。 3 流体输送中液体在管道中的经济流速为 ( )，气 体在管道中的经济流速为( )。 4 牛顿冷却定律表达式为：( )和( )。 5 描述颗粒群的大小的参数是 ( )。 6 粉碎力主要包括以下三种力： ( )，( )和挤压。 7 均质操作的目的在于通过( )而增加乳化液的稳定性。 3 -1 8 已知一密闭管路，管的内径为 d，管长为 L，液体在管内作稳定连续层流流动，流量为 V m .s ,总 的阻力损失为 h 。现将管的内径换成 d/2 ，其它均不改变，此时新管路内的流速为原流速的 f （ ），流体流动的总阻力损失为（ ）。 9 传导热是（ ）。对流传热则是（ ）． 10 流体静力学方程适用的必要条件包括（ ），（ ）同一种流体。 11 温度场指（ ）。 12 传热膜系数或称给热系数的单位为（ ）。 13 热学范围的四个基本因次是（ ），（ ），长度，质量。 14 板框压滤机的主要优点包括（ ），（ ）。 15 列举湿法粉碎的两个优点（ ），（ ）。 16 列举两个与干空气接纳水分能力有关的状态参数（ ），（ ）。 17 辐射传热是_ （ ） 18 露点是指（ ）。 19 列举两个热、质同时传递的单元操作（ ） （ ） 20 列举介质性质影响沉降速度的因素：( )，( )。 21 通常干燥包括预热阶段， ( )，( )。 22 过滤基本方程为： ( )。 23 粉碎力主要包括以下三种力： ( )，( )和剪切。 24 列举颗粒性质影响沉降速度的因素：( )，( )。 25、蒸发过程的两个必要组成部分是（ ）和（ ）；前一部分在（ ） 中进行后一部分在（