浅析动物源牲料产品安全及卫生质量评价指标.pdfVIP

；芰析动物源牲饲料产品安全及卫生质量评价指标 黎修全 摘要动物源性饲料产品的卫生安全，不仅关系到饲料安全，而且关系到动物养殖、动物源性 食品安全乃至人类的健康。文章介绍了海南省当前动物源性饲料产品安全存在的主要问题及其特性， 从感官评价、化学污染物危害、微生物污染危害和理化性质四个方面来分析卫生质量评价指标，较为 详细的阐述各项主要评价指标的意义及其限量标准。 关键词饲料安全；动物源性饲料产品；卫生质量评价指标；限量标准 中图分类号$815．1 近几年来．由饲料安全问题引发的食品安全事件 物质或因素；饲料产品以及利用饲料产品生产的养殖 时有发生。欧洲接连发生了“二嚼英”、“疯牛病”、 产品。不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负 “除草醚”、“孕酮”等严重的饲料污染事件，而国内“瘦 面影响。我国政府和有关职能部门对饲料安全问题非 肉精”等违禁药品在饲料中的添加使用。也造成了多 常重视。启动了以饲料标准体系建设、饲料监测体系建 起致人中毒事件的发生。饲料中添加有机砷和高剂量 设和依法行政工作为主要内容的“饲料安全工程”．加 使用铜、锌。除造成直接的环境污染外．还间接通过食 强了对饲料安全的监管力度。饲料原料是影响饲料安 物链危害人畜健康。饲料安全是动物源性食品安全的 全的根源。动物源性饲料原料由于富含蛋白质和脂肪 前提和保障。因而饲料安全即动物源性食品安全已成 等，易于腐败及氧化酸败，其饲养、生产、加工、储藏、 为人们关注的热点。 包装、运输等生产过程常易污染各种化学物质、致病 所谓饲料安全。通常是指饲料产品f包括饲料和饲 微生物和寄生虫。动物源性饲料产品是指以动物或动 料添加剂)中不含有对饲养动物健康造成实际危害，而 物副产物为原料．经工业化加工、制作的单一饲料。目 且不会在养殖产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害 前农业部公布的8类45种动物源性饲料产品见表1。 表1 农业部公布动物源性饲料产品目录 项目 种类 1 肉粉(畜和禽)、肉骨粉(畜和禽) 2 鱼粉、鱼油、鱼膏、虾粉．鱿鱼肝粉、鱿鱼粉、乌贼膏、乌贼粉、鱼精粉、干贝精粉 3 血粉、血浆粉、血球粉、血细胞粉、血清粉、发酵血粉 4 动物下脚料粉，羽毛粉、水锯羽毛粉，水解毛发蛋白粉、皮革蛋白粉、蹄粉、角粉、鸡杂粉、肠粘膜蛋内粉、明胶 5 乳清粉、乳粉、巧克力乳粉、蛋粉 6 蚕蛹、蛆、肉虫卵 7 骨粉、骨灰、骨炭，骨制磷酸氧钙、虾壳粉、蛋壳粉、骨胶 8 动物油渣、动物脂肪、饲料级混合油 我国动物源性饲料的原料多为食品加工的副产 1 海南省当前动物源性饲料产品安全存在的主要问题 品或下脚料。品质较低，来源复杂，新鲜度差异大，加 影响动物源性饲料产品安全的因素包括内源性 工方法简单，为了加强动物源性饲料的管理，农业部 因素和外源性因素两个方面。内源性有毒有害物质主 于2004年颁布了《动物源性饲料产品安全卫生管理要是动物在其生长发育过程中形成的某些自生代谢 办法》。动物源性饲料产品的安全卫生，不仅关系到饲 物，如有些动物性饲料中含有组胺、抗硫胺素(鱼虾及 料安全．而且关系到动物养殖、动物源性食品安全和 贝类)、抗生素(生鸡蛋清)、肌胃糜烂素(劣质鱼粉)、 人类的健康。 海洋毒素等：外源性有毒有害物质是原料在生产加 工、贮存、运输等环节中受到有害物质侵害所积累的 有毒代谢产物。据有关专家分析，海南省现阶段动物 黎修全，海南青牧原实业有限公司(海南罗牛山集团)， 源性饲料产品安全存在的主要问题有以下几点。 工程师，571126，海南省海口市美兰区江东新市区工业园。 1．1用于加工的原料来源混杂，成分不明 收稿日期：2008—0r7一15 原料来