课件中国居民膳食指南.docVIP

卫生部1月15日发布了《中国居民膳食指南（2007）》，这是一本关于饮食健康的白皮书。应当普及推广。要有人说明2007年版比1997年版有那些改进；人们在饮食健康方面有那些误区；不同年龄、不同体力支出的人饮食有什么差别；一句话，要有对执行这一指南的科普类书籍配合。??? ?????????? 健康膳食看“宝塔” ?? ----卫生部1月15日发布《中国居民膳食指南（2007）》 ? 人民日报记者　　白剑峰 中国居民平衡膳食宝塔 《中国居民膳食指南（2007）》由中国营养学会权威专家在1997年《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成，堪称指导中国人科学合理饮食的“教科书”。 　　食物无好坏，膳食有准则 　　目前科学已证实，人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。食物各有其营养优势，没有好坏之分，但如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，却存在着合理与否的问题。 　　比如肥肉，其主要营养成分是脂肪，还含有胆固醇，对于能量不足或者能量需要较大的人来说，是一种很好的提供能量的食物，但对于能量过剩的人来说，是不应选择的食物。 　　《指南》推出“中国居民平衡膳食宝塔”，将五大类食物合理搭配，构成符合我国居民营养需要的平衡膳食模式。 　　“宝塔”内的食物可同类互换 　　“膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。“膳食宝塔”利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 　　据介绍，“膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值。每日膳食中应尽量包含“膳食宝塔”中的各类食物，但无须每日都严格照着“膳食宝塔”的推荐量。而在一段时间内，比如一周，各类食物摄入量的平均值应当符合建议量。 　　专家建议，应用“膳食宝塔”可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。 　　多吃少动、能量过剩造成肥胖 　　近年来，我国城乡居民主食消费呈明显下降趋势，肥胖和糖尿病发病率明显上升。有人认为，吃碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等容易使人发胖。 　　《指南》指出，导致肥胖的真正原因是多吃少动的生活方式造成的能量过剩。 　　同等重量的脂肪约是碳水化合物提供能量的2.2倍。发胖并不是粮食吃得多，而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃得太多了。 　　《指南》推荐我国成年人每天吃蔬菜300克至500克，“深色蔬菜”最好约占一半。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，它们富含胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。 　　尽管蔬菜和水果在营养成分方面有很多相似之处，但它们并不能相互替换。 　　《指南》提醒，蔬菜品种远多于水果，而且多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质含量高于水果，故推荐“每餐有蔬菜，每日吃水果”。　　 　　一般人群适用的10条“膳食经典”（链接） 　　《中国居民膳食指南（2007）》为一般人群的膳食提供了10条“经典”，适合于6岁以上的正常人群： 　　■食物多样，谷类为主，粗细搭配； 　　■多吃蔬菜水果和薯类； 　　■每天吃奶类、大豆或其制品； 　　■常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 　　■减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 　　■食不过量，天天运动，保持健康体重； 　　■三餐分配要合理，零食要适当； 　　■每天足量饮水，合理选择饮料； 　　■如饮酒应限量； 　　■吃新鲜卫生的食物。 ? 【附卫生部文件】 平衡膳食、合理营养、促进健康 ——《中国居民膳食指南（2007）》发布 　? 近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，营养不良患病率下降。但在贫困农村，仍存在着营养不足的问题。同时，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。 ??? 为给居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康，中国营养学会受卫生部委托于2006年成立了《中国居民膳食指南》修订专家委员会，对中国营养学会1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订。经过多次论证、修改，并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见，最终形成了《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称“指南”），于2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过。 ????指南》以最新的科学证据为基础，论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍指导意义。? ?????????????? 一、《指南》主体框架? ????? 《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是： 1.　　　 食物多样，