虾青素羟丙基β环糊精包合物制备及稳定性.docVIP

虾青素羟丙基β环糊精包合物制备及稳定性 　【摘要】 　　目的： 研究虾青素羟丙基β环糊精的包合，寻找改善虾青素水溶性和稳定性的方法。方法： 利用紫外光谱法研究水溶液中虾青素和羟丙基β环糊精的包合作用；采用研磨法制备虾青素羟丙基β环糊精包合物，并用红外光谱法验证包合物的形成；于60℃，5 000 lux条件下对包合物进行了稳定性加速实验。结果： 在水溶液中虾青素和羟丙基β环糊精能够形成摩尔比1∶2的包合物，包合后虾青素的溶解度由0.21 mg/L上升到3.74 mg/L，稳定性提高了约20倍。结论： 环糊精包合技术显著提高了虾青素的溶解度和稳定性。 【关键词】 虾青素；羟丙基β环糊精；包合物 　　［Abstract］Objective: The inclusion complex of astaxanthin with hydroxypropylβcyclodextrin was prepared to improve water solubility and stability of astaxanthin. Methods： The inclusion complex of astaxanthinhydroxypropylβcyclodextrin was studied by Ultraviolet Spectroscopy i