精品原料验收标准.docVIP

原料虾类验收标准 YDF—Z001 1. 目的 保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。 2. 适用范围 适用于购进的水产品原料的。3. 职责品管部负责对原料进行抽查检验。 . 验收标准 （1）鲜对虾感官质量指标项目 指标 外观 色泽 1）虾体色泽正常、无红变，甲壳光泽较2）允许有黑箍一个，黑斑四处，及轻微水锈，尾扇允许有轻微变色，自然斑点不限3）卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许在正常冷藏中卵黄变色。 形态 1）虾体完整，允许节间松弛，联结膜可有一处破裂，破裂处虾肉可有轻微裂口2）体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤，尾扇有较小的残缺或部分尾肢脱落3）不允许有软壳虾 气味 气味正常、无味，具有对虾固有鲜味 肌肉组织 肉质紧密有弹性 杂质 虾体清洁、未混入任何外来杂质，几乎未混入触鞭、甲壳、附肢等。 水煮试验 具对虾特有鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美。 理化指标挥发性盐基氮（VBN）≤25mg/100g微生物指标项 目 指 标 沙门氏菌 不得检出 致泻大肠埃希氏菌 不得检出 副溶血性弧菌 不得检出 有毒有害物质限量项目 指标 汞（以Hg计）≤0.5 mg/kg 甲基汞（以Hg计）≤0.5 mg/kg 无机砷（以As计）≤1.0 mg/kg 铅（以Pb计）≤0.5 mg/kg 铜（以Cu计）≤50 mg/kg 多氯联苯（PCB） 甲醛 不得检出 六六六≤2 mg/kg 滴滴涕≤1 mg/kg （5）药物残留限量 药物类别 药物名称 指标（MPL）/（mg/kg） 中文 英文 抗生素类 四环素类 金霉素 Chlortetracycline 100 土霉素 Oxytetracycline 100 四环素 Tetracycline 100 抗生素类氯霉素类 氯霉素 Chloramphenicol 不得检出 磺胺类及增效剂 磺胺嘧啶 Sulfadiazine 磺胺甲基嘧啶 Sulfamerazine 磺胺二甲基嘧啶 Sulfadimidine 磺胺甲噁唑 ulfamethoxazole 100（以总量计） 甲氧苄啶 Trimethoprim 50 喹诺酮类 噁喹酸 Oxilinic acid 300 硝基呋喃类 呋喃唑酮 Furazolidone 不得检出 取样标准取检的—C010《产品质量检验规程》与YDF—J025《原料药物残留监控计划》办理。 7.1 检方法—Z002 1. 目的 保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。 2. 适用范围 适用于购进的水产品原料的。3. 职责品管部负责对原料进行抽查检验。 . 验收标准 （1）感官指标银白色富有光泽，鱼鳞不易擦落光泽稍差，脱鳞不超过体表的四分之一呈鲜红或紫红，粘液透明呈淡红或暗红，粘液略混浊眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角膜稍有混浊坚实，富有弹性稍软，弹性稍差（注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚。）（2）理化指标一级品挥发性盐基氮 18（mg/100g）二级品挥发性盐基氮 25（mg/100g）（3）细菌指标一级品细菌总数 104（个/g）二级品细菌总数 106（个/g）. 取样标准取. 检的—C010《产品质量检验规程》与YDF—J025《原料药物残留监控计划》办理。 7.1 检方法—Z003 1. 目的 保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。 2. 适用范围 适用于购进的水产品原料的。3. 职责品管部负责对原料进行抽查检验。 . 验收标准 （1）梭子蟹感官要求. 取样标准取. 检的—C010《产品质量检验规程》与YDF—J025《原料药物残留监控计划》办理。 7.1 检方法—Z004 1. 目的 保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。 2. 适用范围 适用于购进的水产品原料的。3. 职责品管部负责对原料进行抽查检验。 . 验收标准 （1）感官要求：背部及腹部呈青白色或微红色，可有紫色点；呈相应水产品固有气味、无异味；肌肉紧密、有弹性。 （2）鲜度要求：挥发性盐基氮≤25mg/100g。 （3）微生物指标 项目指标 细菌总数 ≤106个／g 大肠菌群 ≤30个／100g 致病菌(沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌) 不得检出 序号 项 目 指 标 1 总汞 ≤ mg／kg，其中甲基汞≤ mg／kg 2 砷 按GB 4810执行 3 铅 ≤ mg／kg 4 铜 ≤ mg／kg 序号 项 目 指 标 5 镉 ≤ mg／kg 6 铬≤2.0 mg／kg 7 六六六≤2.0 mg／kg 8 滴滴涕≤1.0 mg／kg 9 土霉素≤0.1(肌肉) mg／kg 10 氯霉素 不得检出 11 磺胺