高中生物-专题4-课题1-果胶酶在果汁生产中的作用练习--新人教版选修1.docVIP

【成才之路】2015-2016高中生物 专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用练习 新人教版选修1 一、选择题 1．下列说法正确的是(　　) A．果胶酶只存在于植物果实中 B．果胶溶于水，不溶于乙醇 C．果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中 D．果胶酶能分解果胶和纤维素 [答案]　C [解析]　果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，所以A错，C正确；果胶不溶于水，故B错；果胶酶具有专一性，只能分解果胶，不能分解纤维素，故D错。 2．下列不能表示酶活性高低的是(　　) A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度 B．单位时间内、单位体积中反应物的减少量 C．单位时间内、单位体积中酶的变化量 D．单位时间内、单位体积中产物的增加量 [答案]　C [解析]　酶活性的高低可以表示为在一定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速度。酶促反应的反应速度通常用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或生成物的增加量来表示。单位时间内、单位体积中酶的变化量可以影响反应速度，却不能表示酶活性的高低。 3．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对果胶酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为(　　) A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量 C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量 [答案]　D [解析]　探究温度对果胶酶活性的影响，温度为唯一变量；探究pH对果胶酶活性的影