高中生物-专题4-酶的研究与应用测评（含解析）新人教版选修1.docVIP

【优化设计】2015-2016学年高中生物 专题4 酶的研究与应用测评（含解析）新人教版选修1 (时间:100分钟,满分:100分) 一、选择题(每小题2分,共50分) 1.以下关于果胶酶的叙述,正确的是(　　) A.它是一类酶的总称 B.果胶酶的化学成分为类脂 C.果胶酶的催化作用不受温度影响 D.果胶酶可以催化多种化学反应 解析:果胶酶是一类酶的总称,主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶,其化学本质是蛋白质。作为酶的一种,它具有酶的一般特性,即专一性、高效性、易受温度与pH的影响。 答案:A 2.在果汁生产中主要应用的酶是(　　) A.果胶酶、纤维素酶 B.脂肪酶、淀粉酶 C.淀粉酶、果胶酶 D.蛋白酶、纤维素酶 解析:榨取果汁必须使细胞破裂,释放出其中的细胞液。破坏植物细胞首先必须将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。 答案:A 3.下列哪一项说法是错误的?(　　) A.酶是细胞合成的生物催化剂 B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性 C.果胶酶能催化果胶分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清 D.生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量 解析:果胶酶能使果汁变得澄清,并能提高水果的出汁率。 答案:C 4.下列有关酶的叙述,错误的是(　　) A.果胶酶是一类酶的总称,探究果胶酶的最适温度时,需将底物和酶分别在