国际食品第8章_合格评定.ppt

1、 ISO9000发展历史、概况 ▼ 1959年美国国防部发布： MIL-Q-9858A《质量大纲要求》 军工——锅炉、压力容器、核电站等。 ▼ 1987、1994 《质量管理与质量保证》 ▼英国率先制定了评价供方质量管理体系的 英国国家标准（BS 5750标准） 国际标准化组织于2000年12月15日正式发布实施2000版ISO9000。 我国国家质量技术监督局于2000年12月28日发布了GB/T19000－2000标准，2001年6月1日开始实施。我国认证机构从2000年4月16日开始按2000版标准进行审核。 ISO9000 《质量管理体系》 产品 资源管理 顾客要求 （法律法规） 产品实现 顾 客 满 意 测量(计量) 分析 改进 管理职责 技术法规 标 准 合格评定 1. ISO9000—2000：质量管理体系—基本原理和术语 取代94版ISO8402和ISO9000—1 2．ISO9001—2000：质量管理体系—要求 取代94版的3个质量保证标准 3．ISO9004—2000：质量管理体系—业绩改进指南 取代94版的ISO9004—1、2、3、4标准 ISO9000—2000: 《质量管理体系》系列标准 4．ISO19011—2000：质量和环境审核指南 取代现行的ISO10011、14010、14011、14012，既用于质量管理体系的审核，也用于环境管理体系的审核。 5．ISO10012—2000：测量控制系统 取代现行的ISO10012—1、10012—2标准 ISO9000—2000: 《质量管理体系》系列标准 2、 2000版ISO9000族标准的特点 （1）兼容了质量管理体系和环境管理体系、职业安全卫生管理体系等标准的共同点； （2）适用于各种类型和规模的组织实施并运行有效的质量管理体系； （3）将ISO9001和ISO9004两个标准发展成为协调一致的质量管理体系标准； （4）吸纳了国际上质量管理专家的意见，八项 质量管理原则作为理论基础 3、八项质量管理原则 （1）以客户为关注焦点 （2）领导作用 （3）全员参与 （4）过程方法 （5）管理的系统方法 （6）持续改进 （7）基于事实的决策方法 （8）与供方互利原则 4、ISO/9001：2000 标准要求形成的程序文件 文件控制程序； 质量记录的控制程序； 内部审核程序； 不合格品控制程序； 纠正措施控制程序； 预防措施控制程序。 ISO 9000是企业建立质量管理体系的有效依据，是提高质量管理水平的指南。只有持续不断地改进质量管理体系，提高创新能力，不断地加强对质量管理体系的宏观控制和微观控制，才能真正使ISO 9000在我国开花结果，为国家和企业创造财富，赢得竞争优势。 1999年在我国近6万家食品企业中，获得ISO9000质量体系认证证书并得到国家承认的仅320家，约占0.53％ 2006年11月底，我国获HACCP认证企业近3000家。 三、认证人员培训与注册制度 审核员——认证人员经严格培训考核取得审核员证书，接受委托从事产品认证和管理体系认证审核的人员。 （一）、管理体系审核员的培训 认证人员培训——指国家认可的培训机构针对从事认证审核人员审核知识和技能等的资格培训，包括审核员、内部审核员、审核员教师和验证审核员等。 ? 实体机构； ? 通过认证培训管理机构的评价和审查，具备审核员培训能力； ? 建立文件化的管理体系和程序并有效实施：课程设置、教材、案例分析和模拟练习，具有符合准则要求的教师及开展培训所必备的资源。 认证人员培训机构： （二）管理体系审核员的注册管理 审核员的注册是由经授权的认证人员注册机构，根据培训结果，经统一考核后，给予认证人员注册、颁发证书的活动。 审核员要不断进行教育和培训，并根据工作经历、质量工作经历、审核经历等确定注册的等级： 实习审核员、 审核员、 主任审核员。 认证人员注册程序： 1、个人： 根据培训和经历等确定申请注册等级； 2、申请评价： 评价人员对申请人的资格和经历作出 合理评价。 四、认证咨询 ——是指为企事业单位提供的以申请认证为目的，以有偿服务的方式，参与企事业单位建立或改善管理体系的活动，它是随着认证活动的发展而逐渐形成市场。 认证咨询内容 帮助咨询企业学习和正确理解产品和管理体系标准； 帮助咨询企业选择适用标准并完成质量管理体系的诊断和设计，确定管理体系要素及其实施程序和要素证实程度； 指导并帮助咨询企业编写和整理管理体