有机物-蛋白质.ppt

生命活动的主要承担者 ---蛋白质;蛋白质严重缺乏的儿童;我们每天需要摄入多少蛋白质?你常吃的哪些食物富含蛋白质?;食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?;C;C;蛋白质的构成元素;C;氨基酸的结构通式：;;讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;组成生物体的氨基酸有多少种？;生活中部分食物的蛋白质营养价值比较;3、氨基酸之间的连接方式;思考：;3、化学结构：氨基酸脱水缩合形成肽链;脱水数;3、化学结构：氨基酸脱水缩合形成肽链;;;;四、蛋白质的功能;2、有些蛋白质有催化作用 （酶 ）;3、 有些蛋白质具有运输作用（如血红蛋白） 、有的帮助物质出入 细胞载体的功能（载体蛋白）。;4、有些蛋白质有调节作用（激素蛋白） ;5、有的蛋白质有识别作用（细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞 的识别作用有密切关系）（受体蛋白）。;6、有些蛋白质有免疫作用（抗体） ;可以说，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。;常见食物蛋白质含量(g/100g);生物价(biological value, BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标；生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。;生活中部分食物的蛋白质营养价值比较;组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 ;已知血红蛋白的分子由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸。 其中一条肽链有145个肽键，则形成这条肽链的氨基酸分子数及它们相互缩合过程中生成的水分子数分别是( ) A. 146、146 B.146、145 C． 145、145 D. 145、146;（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是;根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而???成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。;下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是 ①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH-CH2-COOH ④ NH2-CH2-CH-COOH; ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH;在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是 A.284； B.287; C288; D.289;