玉米油市场前景分析.doc

PAGE PAGE 1 玉米油市场前景分析报告 随着精神文明和物质文明的提高，人们越来越重视饮食与健康的关系，对基础生活必需品——食用油品质的要求更高，并逐步向天然、营养、保健方面发展。借此东风，玉米油异军突起，同时，还呈现出良好的市场前景。 一、对玉米油的了解 玉米油又称玉米胚芽油、粟米油，据科学研究，玉米籽粒含油量约为4.5%,其中85%贮存于种胚中，通过对玉米胚芽经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，是加工玉米淀粉、玉米粉和玉米渣的副产品。精制的玉米油金色透明，没有胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜清爽可口,不容易让人产生油腻感,利用玉米油炒菜、制作食品，可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不失去其营养价值。世界卫生组织目前推荐42种优质健康食品中，玉米油在食用油中名列前茅。为此，在国外都把玉米油作为上等食用油脂。由于它的不饱和脂肪酸含量高，容易消化吸收，所以国外常用它制作人造奶油、凉拌油和调味油。由于玉米油的上述特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。 ㈠性能比较 以几种主要食用油作为参照，以产量和营养特点进行比较来看： 各类食用油综合性能比较一览表 种类 各类脂肪酸分布 合成抗氧化剂 (g/kg) α-VE mg/99g 性能价格比排序为 不考虑性能价格比排序为 认为是有利于健康的脂肪酸成份(%） 应适量摄入的脂肪酸类成份（%） 认为是少摄入为好的脂肪酸类（%） 有争议的脂肪酸类-芥酸（%） 调和油 27.1~44.6 45.7~65.0 0.2~6.3 0.6~7.3 0.1 15~31 3 7 大豆油 22.0~27.2 65.1~68.4 6.9~9.1 0.4~0.5 0.1 8~16 2 8 花生油 40.9~45.8 48.0~51.9 4.3~4.9 无 0.1 18~26 5 4 菜籽油 35.5~61.1 21.4~37.3 7.9~9.3 1.6~22.9 0.1 16~24 1 6 玉米油 31.3~32.9 65.4~67.4 0.6~1.4 0.2~0.9 0.1 7~25 4 5 油茶油 78.4~82.0 17.3~18.5 0.1~0.4 0.1~0.7 未加入 8~24 7 1 米糠油 43.6 54.4 1.4 0.2 0.1 10.0 6 3 橄榄油 77~78.4 18.6~19.2 0.5~0.6 0.1 未加入 26~28 8 2 由于在价格上，受时间影响食用油市场波动较大，故未将价格列出作为参考。 ㈡营养价值 1、易吸收。玉米胚芽油很容易被人体吸收。玉米油含有86%的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，人体的吸收率高达97%，对于大多数人特别是老年人来说是一种理想的食用保健油。 2、玉米油最大的优点是对心血管健康有帮助。据实验证明，连续4-5个月食用玉米油，可以达到连续一年用药物降血脂的水平，对高血脂起到釜底抽薪的作用，含丰富亚油酸的玉米油是医药工业上制造脉通，亚油酸丸、益寿宁等药品的原料。玉米胚芽油历史上曾经一度在药店中销售。 3、玉米油中含有婴儿成长所必须的脂肪酸。根据《中国居民膳食营养互不参考报入量》的要求，合理的脂肪供给量应为总报入量的20%至 30%，而玉米油中不饱和脂肪酸达80%以上，其中的亚油酸和亚麻酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，所以也就成为了母乳化奶粉中理想的油脂配料，对婴儿的生长、视网膜及大脑皮质发育非常有益，基于上述优点，一些大品牌的奶粉配料中均添加玉米油，诸如雀巢奶粉、多美滋婴儿奶粉、优幼婴儿奶粉等。 4、可降低胆固醇。玉米胚芽油本身不含胆固醇，而其脂肪酸组成是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，它能够降低对人体不利的胆固醇；亚油酸是人体必须的脂肪酸之一，在人体内不能合成，对人体代谢很重要。此外，玉米油还含有谷固醇和磷脂。它有阻止人体血清中胆固醇沉积的特殊功效抑制有害胆固醇的吸收。并有调节降低血液胆固醇含量的优点，还能增强人体肌肉、心脏和血管系统的机能。 5、玉米油含有丰富的天然维生素A、D、E。玉米油的毛油中维生素E高达0.26%-0.47%,是普通油种无法相比的，精炼后仍达油重的0.08%—0.12%。维生素E是一种天然的抗氧化剂，许多食品为防止氧化都加入它，维生素E对于人体细胞分裂，延缓衰老有一定作用；它还可提高运动时的耐力，并对胎儿发育很重要，在人们长时间的食用过程中，它使皮肤得到不断的滋养，全面补充营养成分和化妆品作用原理不同，两种途径相得益彰，互相补充能够更好发挥各自功效、内外合一，因此人们称其为“美容油”；维生素D可促进人体对钙的吸收，维生素A可促进上皮组织的生长，维护皮肤的健康减少皮炎的发作。 6、玉米油合作快速烹炒和煎炸用油。玉米油色