生物化学-第2章-脂质.pptVIP

第2章 脂质;一、引言; 单纯脂类 复合脂类 衍生脂类;单纯脂质;单纯脂类的衍生物：除了含有脂肪酸和醇外，还含有非脂分子的成分;由单纯脂类或复合脂类衍生而来或与它们关系密切。;可皂化脂类：一类能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。 不可皂化脂类：不能被碱水解而产生皂（脂肪酸盐）的脂类。 主要有不含脂肪酸的萜类和类固醇类。;极性 非极性;（三）脂质的功能;1. 贮存脂质;皮下脂肪细胞（黄、白色）;细胞核 ;细胞膜;二、脂肪酸（fatty acid）;饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸的双键：;2、脂肪酸的理化性质;3、必需脂肪酸（essential fatty acid);4、类二十碳烷（eicosanoid）;三、三酰甘油和蜡;1分子甘油和3分子脂肪酸形成的酯;甘油（丙三醇）;通式;烷醚酰基甘油;; 长链脂肪酸与长链一元醇/固醇形成的酯 脂肪醇中的碳原子在16以上 分布在生物体表面起保护作用;巴西棕榈蜡;通式;四、脂质过氧化（peroxidation）;（一）自由基、活性氧和自由基链反应;一种是异裂反应一种是均裂反应：两电子均分给两个产物。此过程中产生的分裂物称为自由基。;①辐射诱导;2、活性氧;3、自由基链式反应;（二）脂质过氧化过程;（三）脂质过氧化对机体的损伤;（四）抗氧化剂的保护作用 ;SOD： 2O2 + 2H+ H2O2 + O2 ;过氧化氢酶（catalase）： 2H2O2 2H2O + O2 谷胱甘肽过氧化物酶： H2O2 + 2GSH 2H2O + 2GSSG ; 谷胱甘肽过氧化物酶： ROOH + 2GSH ROH + 2GSSG ;五、磷脂（phospholipid）;X;常见的甘油磷脂;;;（二）醚甘油磷脂（ether phosphoglyceride);缩醛磷脂;血小板活化因子;（三）鞘磷脂（sphingomyelin）;六、糖脂;非极性尾;(一)鞘糖脂（glycosphingolipid）;2、中性鞘糖脂;二酰甘油sn-3上羟基与糖基以糖苷键相连。 又被称为糖基甘油脂;;七、萜与类固醇;四萜 （tetraterpene）;+;甾 核;雄性激素;2、胆固醇和非动物固醇 特点：C3核有一β取向的羟基 C17上有烃链 功能：构成生物膜、形成类固醇 ;cholesterol;3、固醇衍生物;八、血浆脂蛋白(lipoprotein）;（一）血浆脂蛋白的分类;功能—载运甘油三酯和胆固醇