食品包装学-农业科学技术普及.pdfVIP

全因高等衣~院校教材 口 口自 裝 社朋編 成戶品駐藏加工、食品工程和食品科竿寺~用 、e 校 1世 出 版 社 L 一 前 口 一 主?品工乞半是研究把生物性原料特化均有一定保存〈或保廣)期限的、符合夙味和管莽 等要求的食品并延長它的保存(或保廣)均( 1足的科半。而食品包裝是最重要的延長食品保存 (或保蹟)期限的手段之一。因此，食品包裝半是有美食品的各臭令立的大、中寺院校宇生 的必修內容。此事勻食品有夫的各失令生的科宇工作者、工程師、技朮人員和工人，Jt食品 fg 裝字 的 基本原 理也庄坡有充分的 了 解。 本科冬以耳其邦德回 G. St e b l e所著《食品包裝 ( Le bensmi ttel verpack付1 » ) (Milchwirts- chaft1j ,:b::l f可 的hvc rl ug GInb i 1 . IZ CII I Ff gf T1 - RNR n dsr此， 1989) 和R • Heiss 所著 《食 品 包裝 字 ( Vt rpackUI可、O~l Le bcnsmi tteln) »約rn i n ge r Verlag. Heidelberg , 1980) 方 基甜、 參考圍內的一些文敵資料和有英格籍、在七校教字的基的上編守而成的。由于結晶所限，本 校只能敘述主要的食品包裴材料、食品包裝容器和食品包裝工茫，并筒述几科重要的食品包 裝失例，而有美食品包裝札椒、食品包裝裝琪、食品包裝捕助材科、食品位裝印制工芝等內 容和夫量插圈，只有割愛，吳方遺憾。編者希望以后能有机合待送些內容扑充迢來。 失于我自在食品位司主領域內的研究成果，有長提道較少。因此編者在編每本千5 日才若眼于 介紹食品包裝竿的基本內容和直至8 0年代末世界各固在食品包技領域內的研究成果，并涉及 了一些直至目前尚未研究或尚未解決的食品包裝工主問題。由于仗食結狗不同，因外某些研 究;:t象如奶酪、咖啡等目前并非我固的普及食品，不很迢合我固尸大居民的飲食汙d慣。但是 一是考慮到人們的飲食司慣d已是在不斷地斐化若(迫已豆子回升多共例昕i正失) .迫J£b 食品在 不久的將來可能合Jt我們有越來越大的意;X.;二是考慮到送些研究方法;;:t我們今后的研究工 作可能含有一些有益的店示，即以仍然有逸擇地持造些年內容編入本枝。本桔子l用了大量的 宿街、通用符寺，二持末附 ft一可供查閱送些特考的英文金絲及中文名林。 木材是在食品保藏孝和食品工玄學的基她上編苟的，建改安排在犬字第七或第八字期芋 勻均宜，深堂可Ij有投吋教 :h 40-50字 吋， 要睦竿 吋根括其牙企 室具体情 況安排。 方 了 避免重裳， 《食品工芝字;教材(天津扭工並字院和元蜴桂工jt字院合編，桂工jt出版社，1 98 4年第一版〉 已有的內容，本·11不再贅述。考慮到園內有美資料袋少，方了增加;其用 ift i宜，本41列主詳了不 可少食品迅裝材料吳例，可供此事勻食品和包裝有夫的各失寺立的科宇工作者、工程師和技朮 人民在考慮食品包裝工芝吋參考。根括澡堂教字需要，編者超編制了一都幻盯配套教材， ;;:f 配套幻好教材感兵趣的有美院校和其它學位，可直接勻北京求 jt工程大字屯教中心且在系。 本i7特邀固家食品投測中心副主任李家瑞高級工程師主字，并挂企因高等扶 jt脆校教材 拉另一委員全寧定作方企固高等處並院校教材，供求(畜〉戶品妒藏和加工、食品科芋、食品 工程、食品机誠等令 jt使用，也可作均包裝工程、包裝材料、包裝机械等令血的教掌參考i1 以及供以事句食品和包裝有美的各業令立的科字工作者、工程師、技朮人民和工人參考。 歌手I ) 德 囡 汶斯 ﹒ 賽德午基金合 (