水产品中麻痹性贝类毒素(PSTs)检测技术研究进展.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.12 水产品中麻痹性贝类毒素（PSTs）检测技术的 研究进展 1,2 1 1,3 1 杨锡洪 ，张丽娜 ，解万翠 ，章超桦 （1.广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点试验室，水产品深加工广东普通高等学校重点试 验室，国家贝类加工技术研发分中心(湛江)，广东湛江 524088）(2.青岛科技大学化学与分子工程学院,山东青岛 266042)(3.青岛科技大学化工学院,山东青岛 266042） 摘要：麻痹性贝类毒素是一种分布范围广及危害较大的赤潮毒素。可经食物链的富集、传递作用，引发人体麻痹性中毒，大量 发生的中毒事件，对人类健康和经济构成了严重威胁。目前，麻痹性贝类毒素常用检测技术主要是小鼠生物法、高效液相色谱法和酶 联免疫试剂盒测试法，这些检测方法均有各自的优势，但麻痹性贝类毒素成分多且复杂、结构特殊，毒性又较强，这使得其监管检测 较为困难，亟待建立快速简便、灵敏度高、特异性强的分析检测方法。本文基于麻痹性贝类毒素的基本性质，依据检测原理的不同论 述了其生物检测技术、仪器分析技术和生化测试技术，并对各类技术的特点进行分析，提出建设性的意见，最后展望了未来麻痹性贝 类毒素检测技术的发展趋势，以期为麻痹性贝类毒素检测监管提供借鉴。 关键词：麻痹性贝类毒素；性质；生物法；仪器分析；生化分析 文章篇号：1673-9078(2016)12-366-373 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.12.055 Developments in Paralytic Shellfish Toxin (PST)-detection Techniques 1,2 1 1,3 1 YANG Xi-hong , ZHANG Li-na , XIE Wan-cui , ZHANG Chao-hua (1.College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Products Processing and Safety, Key Laboratory of Advanced Processing of Aquatic Products of Guangdong Higher Education Institution, National Research and Development Branch Center for Shellfish Processing (Zhanjiang), Zhanjiang 524088, China) (2. College of Chemistry and Molecular Engineering, Qingdao University of Science Technology, Qingdao 266042, China) (3.College of Chemical Engineering, Qingdao University of