全球华商名人堂--吴政学.pdfVIP

韬华 ·吴政学 略商 平民的五星咖啡店 ——美食达人股份有限公司董事长吴政学 é 85度C——红色的品牌LOGO，在图案上方另外还有一行英文：A New Caf Shop，这是 85度C员工通用的名片设计。 在台北、高雄、上海、南京，以及国内外的很多城市，接触过这个品牌的人都知道“85度C” 代表的涵义：平价的优质咖啡，无论是卡布其诺、拿铁、还是海盐或者火山，在味道同样纯 正的前提下，价格通常是别家的一半甚至1/3，另外它还能提供花样繁多并且美味可口的蛋 糕和面包。 2009年年底，85度C全球的咖啡连锁店面已经超过了400家，并且还在快速扩张中。 吴政学，85度C集团的董事长，不仅主导了85度C的创立，目前正在主导着它继续向前发 展，他的目标是把85度C做成华人餐饮的世界级品牌。 海啸后的扩张 速扩张自己的事业版图，一点都没有要减速的意思。 2008年8月，全球知名的咖啡连锁品牌星巴克 从2007年年底开始，在进入上海市场不到一年 发布了引起投资者关注的财报，这是一份自1992年 半的时间里，85度C在当地的门店就开出60多家， 上市以来首次出现亏损的财报。报告显示，当年第 而且店里的生意都相当好，经常排起长龙。在经济 三季度，星巴克净亏损670万美元，而上年同期净 不是很景气的情况下，缩减开支对主打平价市场的 利润为1.58亿美元。而就在一个月之前，星巴克才 85度C影响并不大，甚至还可能有一定的利好。 宣布，计划2009年在美国关闭600家连锁店，并把 原定2009财年开张的新店数量缩减一半，降至200 在试水上海成功后，吴政学开始了新一轮蛙跳 家以内。 式的扩张。 这家一向以向全世界销售咖啡的文化和品位的 对于在北京的首家店面，而且也是在华北地区 咖啡连锁企业，终于在一场跟似乎和它并不直接相 的第一个据点，85度C上下都很重视。在店面选址 干的金融危机中败下阵来。 上，吴政学除了要求店址附近拥有庞大的客流量和幽 雅的购物环境之外，目标消费群体的分析也很重要。 也是这一年的年底，另一个咖啡连锁品牌， 85度C的生意却做得红红火火。这家2004年新开 经过一段时间的调研和实际观察，位于崇文门 张的公司——美食达人，下属的咖啡店仅在台湾 外大街的北京新世界商场入选。新店的位置在北京 地区就已经拥有了324家门店，当年全球总收入达 市内最繁华且人流量最高的路段之一，而且紧临王 到34亿新台币。 府井商业街及银街购物区，地利的优势非常明显。 更重要的是，金融海啸爆发后，吴政学还在快 对于产品种类及口味，吴政学一向强调精挑 2 韬华 ·吴政学 略商 细选。85度C这次特别挑选上海精锐团队里的优秀 厨师，并针对北京人的口味对食谱进行了调整。比 如和上海人相比，北京人对甜食的喜好度没有那么 高，吃的比较淡一些，厨师在操作前都必须把这些 内容熟记在心，并且写入操作规程。 2009年9月中旬，85度C北京崇