食用菌中粗脂肪含量的测定.docVIP

 ICS 67．080．20 X 26 a雷 中华人民共和国国家标准 GB／T 1 5674--2009 代替GB／T 15674--1995 食用菌中粗脂肪含量的测定 Determination of crude fat in edible mushroom 2009-1 0-30发布 2009—12-01实施 丰瞀鹊鬻瓣訾糌瞥霎发布中国国家标准化管理委员会厘111 GB／T 15674～2009 刖 昌 本标准代替GB／T 15674--1995《食用菌粗脂肪含量测定方法》。 本标准与GB／T 15674--1995相比主要变化如下： ——按照GB／T 20001．4--2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改； ——修改了标准中英文名称； ——原标准第2章的“引用标准”修改为“规范性引用文件”，去掉原标准中的“GB 12530食用菌 取样方法”，增加了GB／T 6682和GB／T 5009．3两个标准； ——修改了“原理”； ——试剂中去掉乙醚，改为石油醚，并增加了盐酸溶液和硅藻土； ——仪器设备中去掉实验室常用器具，增加了脂肪谢定仪； ——试样制备中增加了干样的取样量，并明确了鲜样的取样个数； ——增加了水解步骤； ——修改了“结果计算”中的计算公式； ——将原标准中的“允许差”改为“精密度”，并另起一章，修改了误差表示方式。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)、上海市农业科学院食用茵所、 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、昆明食用菌研究所、天津大学。 本标准主要起草人：邢增涛、顾赛红、韩烨、谭琦、桂明英、高官世、姜萍萍、王红梅、杨海锋。 本标准于1995年首次发布，2009年第一次修订。 GB／T 15674--2009 食用菌中粗脂肪含量的测定 1范围 本标准规定了食用菌中粗脂肪含量的测定方法。 本标准适用于食用菌中粗脂肪含量的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 5009．3食品中水分的测定 GB／T 6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 试样加盐酸煮沸水解后，冷却、过滤、洗涤残渣至中性并干燥后用石油醚提取，提取物烘干至恒重 后称量，计算样品中粗脂肪的含量。 4试剂 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和符合GB／T 6682规定的三级水。 4．1盐酸溶液rc(HCI)一3 mol／L]：吸取25 mL盐酸(P一1．18 g／mL)于75 mL蒸馏水中。 4．2石油醚：沸点范围为30℃～60℃。 4．3硅藻土：在6 mol／L盐酸溶液中煮沸30 min，用水洗至中性，在130℃中干燥。 5仪器设备 5．1 电热鼓风干燥箱，温度精度±2℃。 5．2分析天平，感量0．001 g、0．000 1 g。 5．3电热水浴锅。 5．4索氏提取器。 5．5提取套管。 5．6脂肪测定仪，以索氏提取脂肪原理制造的各类脂肪测定仪。 5．7滤纸，中速。 5．8脱脂棉。 5．9玻璃细珠。 5．10实验室常用器具。 6试样制备 6．1取样方法和数量 将样品混匀后平铺成方形，用四分法取样，干样取样量不应少于200 g；鲜样取样量不应少于 1 000 g；子实体单个质量大于200 g的样品，取样数不应少于5个。 1 GB／T 15674--2009 6．2试样的制备 6．2．1 干样直接用剪刀剪成小块，在80℃干燥箱中烘至发脆后置于干燥器内冷却，立即粉碎。粉碎样 品过孔径为0．9 mm的筛。未能过筛部分再次粉碎或经钵内研磨后再过筛，直至全部样品过筛为止。 过筛后的样品装入清洁的广口瓶内密封保存，备用。 6．2．2鲜样用手撕或刀切成小块，50℃鼓风干燥6 h以上，待样品半干后再逐步提高温度至80℃，烘 至发脆后在干燥器内冷却，立即粉碎。其他操作同6．2．1。 7分析步骤 7．1称样和水解 称取5 g试料，精确至0．001 g，同时按照GB／T 5009．3规定方法(第一法)测定试样含水率，转移 到250 mL高脚烧杯中，加100 mL盐酸溶液(4．1)和数粒玻璃细珠，盖上表面皿，在电热板上加热至微 沸，水解1 h，每10 min摇动一次。水解液在室温下冷却，加2 g硅藻土。用湿润的无脂双层中速滤纸 过滤水解液，残渣用冷水洗涤至中性。将残渣连同滤纸放人电热鼓风干燥箱中，在80℃鼓风干燥。烘 干后，小心将含有残渣的双层滤纸放人提取套管(5．5)中，