陈钟广答辩专用.pptVIP

二级学院：食品科学学院 专业：食品科学与工程 班级：11级（1） 学生姓名：陈钟广 学号：1110502106 指导教师：毕水莲 龙须菜气体成分的鉴定及提取方法的优化 前言 材料与方法 结果与讨论 致 谢 主要介绍龙须菜的资源分布情况，挥发性物质的作用及研究的概况，以及挥发性物质的提取方法：溶剂萃取法、同步蒸馏萃取法、超临界流体萃取法、固相微萃取法。本实验所采用的是固相微萃取法。最后，表明本实验的目的和意义。 材料与方法 材料： 龙须菜；高纯度氦气(99.999) 固相微萃取纤维头（100 μmPDMS、65 μmPDMS/DVB、75 μmCAR/PDMS、50/30 μmDVB/CAR/PDMS）； 磁力加热搅拌器（包含磁力搅拌转子）； 手动固相微萃取装置； 气相色谱-质谱联用仪（附自动进样器）； 顶空提取瓶； 冷冻干燥机； 恒温热风干燥箱、电子天平、均质机、高速粉碎机、恒温水浴锅、100目筛等。 （1）原料预处理 热风干燥并粉碎的龙须菜粉末0.5g，用蒸馏水浸泡1h的龙须菜17份(每份5g蒸馏水加0.5g龙须菜)，饱和盐水浸泡的龙须菜1份（5g饱和盐水加0.5g龙须菜)。 （2）最佳条件的筛选 通过控制温度和时间相同比较结果中挥发性成份的多少找出最佳的萃取头；得出最佳萃取头后，控制温度、时间一致但介质不同选出最佳的提取介质；最后在前两步的基础上，通过不同的温度、时间组合实验得出最佳的提取温度和时间。 （3）成分分析与鉴定 比较不同条件下所提取的符合条件的挥发性成份的多少，利用面积归一化法进行定量分析得出最佳方案，并进行挥发性成份的鉴定。 SPME条件的优化 萃取头 SPME条件的优化 萃取温度 萃取介质 萃取时间 不同的萃取头对萃取结果影响 物质种类 总峰面积 物质种类 总峰面积 温度对萃取结果的影响 龙须菜均浆液挥发性气体成分分析 类别 化合物名称 保留时间（min) 相对百分含量 相似度 醛酮类 己醛 4.414 21.11% 96 (E)-2-己烯醛 5.529 0.83% 95 庚醛 6.925 4.34% 95 6-甲基-2庚酮 8.311 0.20% 96 (Z)-2- 庚烯醛 8.44 11.88% 94 苯甲醛 8.641 0.10% 97 1-辛烯-3-酮 8.955 6.58% 94 2，3- 辛二酮 9.188 3.33% 93 辛醛 9.657 8.40% 97 (E,E)-2,4-庚二烯醛 9.964 0.31% 94 3-辛烯-2-酮 10.608 0.10% 91 松莰酮 10.837 0.60% 86 反式-2-辛烯醛 11.158 7.34% 95 3,5-辛二烯-2-酮 11.473 0.05% 88 1-葵烯-3-酮 11.638 0.07% 91 壬酮 11.967 0.03% 94 壬醛 12.343 4.68% 97 2.4-辛二烯醛 12.569 0.02% 88 (E,Z)-2,6-壬二烯醛 13.6 4.01% 81 (E)-壬烯醛 13.791 4.61% 97 癸醛 14.905 1.00% 81 (E,E)-2,4-壬二烯醛 15.231 0.88% 97 (E)-2-癸烯醛 16.297 6.35% 93 (E,E)-2,4-癸二烯醛 17.005 0.06% 84 十一醛 17.233 0.09% 90 2，4-癸二烯醛 17.486 0.03% 83 紫丁香醛c 17.665 1.01% 93 2-十一碳烯醛 18.65 0.44% 91 六氢假性紫罗兰酮 19.108 0.15% 83 (E,E)-2,4-十二碳二烯醛 19.614 0.34% 97 顺-9-十六烯醛 20.189 0.01% 80 月桂烯醛 20.901 0.02% 85 十四醛 21.772 0.07% 95 十八醛 27.592 0.05% 94 小计 89.06% 醇类 2-戊炔-1-醇 3.531 0.19% 85 3，5-二甲基-环己醇 12.142 0.30% 86 2-十烯-1-醇 14.686 0.67% 87 4，8-二甲基-1-壬醇 15.397 0.24% 89 2-己基-1-辛醇 21.317 0.02% 81 植醇 22.888 0.02% 88 2-己基-1-癸醇 24.933 0.09% 90 小计 1.53% 其他 二甲基二硫 3.285 0.03% 82 甲苯 3.678 0.23% 89 间二甲苯 6.088 0.33% 97 碘代戊烷 7.477 0.22% 93 1-乙基-1-甲基环戊烷 8.151 0.23% 90 龙须菜均浆液挥发性气体成分分析 八甲基环四硅氧烷 8.84 0.13% 97 亚乙基环己烷 9.55 1.1