全聚德的战略管理.pptxVIP

全聚德战五力分析;内容大纲;宏观环境分析;宏观环境分析;E---经济因素 随着经济的不断发展，居民的可支配收入不断增加，购买力就在不断增加，极大地刺激了人们的餐饮消费，随着经济在外餐饮消费性支出增加，这对全局的来讲无疑是一个良机。;宏观环境分析;宏观环境分析;餐饮市场竞争态势;新进入者的威胁：;替代品的威胁：;买方讨价还价的能力： ;卖方讨价还价的能力：;行业内竞争对手的竞争：;资源模型总结;战略组群分析;湘鄂情和全聚德;规模扩张：湘鄂情扩张的速度远比全聚德要快的多，可复制性强，覆盖区域和人群广阔就是最终规模也远超全聚德。 区域：湘鄂情适合于中国的绝大多数地区。而全聚德的发展主要在北方。 口味：湘鄂情口味的适应性较好，并不特别偏重某一类。这就解决了中国不同地方的不同口味的问题，公司每建一个新店，都会采用当地人做当地菜的方式，并结合当地人口味在公司的菜系上进行调整。这点优于全聚德。;“全聚德”实验性实施快餐战略;“SWOT”进行简单分析 ;优势、劣势、机会、威胁矩阵;优势、劣势、机会、威胁矩阵;列出企业的关键外部机会 1.经济全球化趋势的加快（上市公司） 2.中国风（中国老字号在国外的关注度增加，海外“全聚德”特许加盟店5家） 列出企业的关键外部威胁 1.经济危机、地震等大环境的变化 2.同行业的竞争（便宜坊） 3.要面临消费观念、消费习惯和消费结构的变化带来的冲击;列出企业关键的内部优势 1.知名度高，百年品牌（中国老字号，头号挂炉烤鸭；上市公司，品牌市值104个亿，现拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌。） 2.独门“绝活”（挂炉烤鸭等） 3.直营门店分布范围广（公司拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店53家和海外“全聚德”特许加盟店5家。） 4.已完成体制改革，老字号品牌优势和现代餐饮经营模式的结合（特许经营） 5.加强创新。（不断对产品进行开发创新，不仅以香嫩可口的烤鸭饮誉海内外，而且经过多年的开发创新积累，形成了以芥末鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等为代表的著名的“全聚德全鸭席”，还形成???以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的精品菜肴系列。） ;列出企业关键的内部劣势 1.观念陈旧，缺乏创新（营销方式上，产品主要凭借口头传播建立声誉，在宣传模式上未作较大的改变。要彻底抛弃传统计划经济观念中环境中形成的“皇帝女儿不愁嫁”、“酒香不怕巷子深”陈旧的营销观念，树立参和市场竞争的意识） 2. 服务上，企业员工素质较低，服务态度差。在选人方面，过多的是行政任命，缺少竞争、替代机制）;The End Bye…………