原创力文档- 1、本文档共25页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品科学毕业论文-草莓清汁加工工艺与质量控制研究
目录
中文摘要…………………………………………………………………………5
英文摘要…………………………………………………………………………5
前言………………………………………………………………………………6
1 材料与方法……………………………………………………………………7
1.1 原辅材料……………………………………………………………………7
1.2 实验试剂……………………………………………………………………7
1.3 实验设备……………………………………………………………………7
1.4 实验方法……………………………………………………………………7
2 工艺研究及分析………………………………………………………………7
2.1 工艺要点……………………………………………………………………8
2.1.1 原料选择……………………………………………………………… …8
2.1.2 洗涤和摘果柄、萼片…………………………………………………… 8
2.1.3 热烫……………………………………………………………………… 8
2.1.4 打浆处理………………………………………………………………… 9
2.1.5 果汁澄清过滤…………………………………………………………… 9
2.1.6 调配……………………………………………………………………… 9
2.1.7 灌装、密封和包装…………………………………………………… 9
2.1.8 杀菌………………………………………………………………………9
2.2 工艺分析……………………………………………………………………9
2.2.1 产品特点配方及依据糖酸比的确定风味调配及香精的使用3.2.1 潜在危害分析……………………………………………………………14 3.2.2草莓清汁饮料产品HACCP计划表……………………………………15 3.2.3草莓清汁饮料生产工艺流程……………………………………………16
3.2.4确定关键控制点…………………………………………………………16
3.2.5 HACCP的监控、记录、检验制度的建立……………………………17
4产品品质分析…………………………………………………………………18
4.1热烫…………………………………………………………………………18
4.2打浆破碎……………………………………………………………………18
4.3澄清方式……………………………………………………………………18
4.4调配…………………………………………………………………………19
4.5巴氏杀菌……………………………………………………………………19
4.6灌装…………………………………………………………………………19
5 结论…………………………………………………………………………19
5.1厂房建设方面生产方面生产管理方面 参考文献……………………………………………………………………… 22
致谢词……………………………………厖厖厖厖厖厖厖 24
…………………Catalog
Chinese abstract厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖?
ct……………………………English abstract厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖?
ctt…………………………Preface厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖?
1t………………………………… Material and method厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖?
1.1 hod………………………Assist material厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖 7
11 hod………………….2 Test reagent厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖?7
1.3 hod…………………………Test equipment厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖 7
1.4 hod……………………Experiment method厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖 7
2 d.4 hod………Technology study and analysis厖厖厖厖厖厖厖厖厖7
2.1 and analyTechnology main points厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖?
2.1.1 intsanaly……Raw material select厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖8
2.1.2 intsanaly……Wash and pick fruit handle , E Pian厖厖厖厖厖厖厖?8
2.1.3 Heat treatment厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖8
2.1.4 ………厖厖厖厖厖厖厖 24
Dozen starches handle厖厖厖厖厖厖厖厖厖厖?
2.1.5 eat treatmeClarify an
文档评论（0）