2017高考生物冲刺复习-知识拓展-第十单元-生物技术实践.docVIP

第十单元　生物技术实践 专题26　传统发酵技术与微生物的应用 微生物的培养、分离与数量测定 一、微生物的选择培养和鉴别培养 1.微生物的选择培养:是指利用培养基的组分使适宜生长的特定微生物得到较快繁殖的技术。例如在教材提供的选择培养基的配方中,若尿素是培养基中的唯一氮源,原则上只有能够利用尿素的微生物才能够生长。但实际上,微生物的培养是一个非常复杂的问题,有些微生物可以利用其他微生物的代谢产物生长繁殖,因此能够在选择培养基上生长的微生物不一定是所需要的微生物,还需要进一步的验证。 2.微生物的鉴别培养:用来鉴别某种或某类微生物,根据要鉴别的微生物特异性的染色特性,可以在培养基中加入特定的指示剂,也可以根据某种或某类微生物特定的生理反应加入相应的化学试剂来显示该种(类)微生物的存在。如加入伊红—美蓝指示剂的培养基可以鉴定大肠杆菌,其原理是:大肠杆菌既能被伊红染成红色,又能被美蓝染成蓝色。加入伊红—美蓝指示剂后,大肠杆菌将同时被这两种染料染色,变成紫色,而其他微生物一般只能被其中一种染料染色或不能被伊红—美蓝染色。这样,我们根据样本中是否出现紫色的菌落,就可以知道其中是否含有大肠杆菌了。 二、微生物的分离方法 1.分离方法 (1)利用该分离对象对某一营养物质有“嗜好”的原理,专门在培养基中加入该营养物质,使其成为一种加富培养基。 (2)利用该分离对象对某种抑菌物质的抗性,在培养基中加入抑制物,原来占优势的微生物生长受抑制,而分离对象乘机大增而占优势,从而得到分离。 2.常见选择培养基的配制方法 (1)改变培养基的营养成分 (2)利用微生物的特殊抗性:在培养基中加入某些物质,如加入青霉素,抑制细菌、放线菌的生长,分离得到酵母菌和霉菌。 (3)改变微生物的培养条件:如将培养基放入高温环境中培养只能得到耐高温的微生物。 三、特定微生物的数量测定 1.直接计数法——常用的是显微镜直接计数法,该方法所需设备简单,可迅速得到结果,而且在计数的同时能观察所研究微生物的形态特征。但不能区分死细胞与活细胞,细胞密度低于106个/mL便不能保证视野中能见到所有细胞,难以计数微小的细菌。 2.间接计数法 (1)原理:常用稀释涂布平板计数法,当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的一个活菌,通过统计平板上的菌落数,就能推测出样品中大约含有多少活菌。 (2)操作:测定土壤中的细菌数,一般选用104、105、106倍的稀释液进行平板培养,测定放线菌一般选用103、104和105倍的稀释液进行平板培养,测定真菌一般选用102、103和104倍的稀释液进行平板培养。实验时,每一浓度至少涂布3个平板,以增强实验的说服力和准确性。 (3)计数规则:选择菌落数在30~300间的平板进行计数。 (4)计算方法:每克样品中的菌株数=(C÷V)×M C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数 V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL) M代表稀释倍数 专题27　酶的应用 关于酶的应用 常见的酶在生产和生活中的应用 洗涤剂工业:(加酶洗衣粉等)碱性蛋白酶类易于洗去衣物上的血渍、奶渍等污渍,加酶洗衣粉不能用于丝、毛等天然蛋白质纤维类织品的洗涤。 淀粉酶类餐厅洗碗机的洗涤剂,用于去除难溶的淀粉残迹等。 烘烤食品:面包等食品制作过程中,水解面粉中的蛋白质。这有利于食品中蛋白类营养的消化吸收。 酿酒工业:麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶。将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽,从而提高乙醇的产量。β-葡聚糖酶分解β-葡聚糖,降低麦汁黏度,加快麦汁过滤速度,避免因β-葡聚糖引起的啤酒混浊。木瓜蛋白酶去除啤酒储存过程中生成的混浊物。 肉类烹饪:木瓜蛋白酶(嫩肉粉)、菠萝蛋白酶分解肉中的胶原蛋白,使肉类嫩滑。木瓜蛋白酶的最适宜温度为60 ℃,适宜pH为7~7.5。不能在高温和酸性环境下使用木瓜蛋白酶。 乳制品工业:凝乳酶可作为奶酪生产中的凝结剂,并可用于分解蛋白质。乳糖酶可将乳糖降解为葡萄糖和半乳糖,从而获得没有乳糖的牛乳制品,有利于乳制品的消化吸收。 果汁生产:果胶酶、纤维素酶处理果肉,提高出汁率、缩短出汁时间、提高果汁质量。 制糖工业:淀粉酶等将淀粉转化为葡萄糖及各类糖浆,葡萄糖异构酶可将葡萄糖转化为甜度高的果糖,生产高果糖浆。 纺织工业:淀粉酶广泛地应用于纺织品的褪浆,其中某些从细菌中提取的淀粉酶能忍受100~110 ℃的高温操作条件。用纤维素酶处理制作牛仔服的棉布,可提高牛仔服质量。 制革工业:胰蛋白酶类能除去毛皮中特定蛋白质,使皮革软化,也可用于皮革脱毛。 专题28　生物技术在其他方面的应用 玫瑰精油的提取实验的改进 “玫瑰精油的提取”选自人教版普通高中课程标准实验教科书《生物技术实践(选修1)》。按照教材中的方法和材料进行实验