第三节合理营养和食品安全课件.pptVIP

第三节 合理营养和食品安全 一、教学目标： （一）、知识方面： 1、举例说出什么是合理营养； 2、关注食品安全。 （二）、能力方面： 1、能设计一份营养合理的午餐食谱。 2、能在生活中关注食品安全。 （三）、情感态度和价值观方面： 1、通过活动，培养学生关注长辈的情感； 2、认同食品安全的重要。 自研自探 １、什么是合理营养？ ２、生活中你遇到了哪些不合理的饮食习惯？ ３、怎样做才是合理营养？ ４、怎样为家长设计一份营养合理的午餐食谱？ 一、什么是合理营养 合理营养是指＿＿＿而＿＿＿的营养。全面是指＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_____，平衡是________________________________________________________________ ＿___。 二、日常生活中的不良习惯。 1、不吃早餐； 2、偏食现象；（肥胖症） 3、挑食现象；（坏血病）（地方性甲状腺肿） 4、暴饮暴食现象； 5、食盐过量现象。（生活链接） 平衡膳食宝塔 暴饮暴食 有的人在短时间内，一次进食过多或饮入过多的水、饮料和酒等，这种饮食方式对身体是有害的。这是因为人们吃进去的食物，经过胃的蠕动，形成食物与胃酸相混合的食糜，食糜进入小肠后，在胆汁、胰液、肠液的作用下，分解为可吸收的小分子物质，才能被吸收利用。但是，人体的消化能力是有一定限度的。例如，一人成年人，一般每天约分泌1500-2500ml。胰液1000-2000ml，胆汁800-1000ml，小肠液1000-3000ml，如果一次进食过多，消化液的供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常，而导致消化不良。严重的会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎，急性胃扩张，肠梗阻等疾病。大量饮酒还会刺激胃黏膜发炎，对患有胃溃疡，十二指肠溃疡的病人，会造成胃出血或胃穿孔而危及生命。有资料介绍，过量饮酒会危害大脑细胞和生殖细胞，因此，正处于生长发育时期的中小学生，一定要养成良好的饮食习惯，注意节制饮食，不要暴饮暴食。 忽视早餐危害大 　　　大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后８小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃得少或是不吃，会使人精神不振，降低工作、学习效率。这是因为经过一个晚上不没有进食而又不吃早餐或早餐吃的太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心，呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。每天吃一顿丰盛的早餐，还可使你长寿。 过量食用食盐危害大 食盐又称氯化钠，是人体所必需的无机盐，但过量食用非常容易引起高血压等心脑血管疾病。那食用多少才不过量呢？营养学家告诉我们：根据中国人的饮食习惯，成年人每日10克就足够了，而欧洲人则要求每日5克的量。现在中国人的平均食盐食用量已经达到每日15克了，已远远超过了正常的食用量。那怎样知道自己的食用量超过10克呢？通常一啤酒瓶盖的量大约10克，可依此做参考。也可用家庭一袋400克的食盐用的天数来计算出一天的食用量，来估算自己的用量是否过多。 膳食指南的十条基本原则 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配；2、多吃蔬菜水果和薯类；3、每天吃奶类、大豆或其制品；4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6。食不过量，天天运动，保持健康体重；7、三餐分配要合理，零食要适当；8、每天足量饮水，合理选择饮料；9、如饮酒应限量；10、吃新鲜卫生的食物。 设计要求： 1、要求学生运用合理营养的知识，设计一份营养基本合理的午餐食谱，要求六类营养物质和膳食纤维的种类齐全，比例适当均衡。 2、因为家庭的习惯在差别，所以本次设计以个人为单位。食谱中菜以3-4种为宜，其它按比例选择。 3、设计了午餐食谱后，要让家长知道，有机会亲自下厨，为家长烹调一顿午餐，以此来表达你们对他们的关心，从而增进你们与家长的情感。 巩固与提升 １、合理的饮食有利于青少年的健康成长，以下对人体健康有利的饮食方式是（ ） Ａ、不吃早餐；Ｂ、用碳酸饮料代替饮用水； Ｃ、只吃鱼肉，不吃蔬菜；Ｄ、每日三餐定时定量，注意均衡营养。 ２、妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理（　　） Ａ、素炒豆角　Ｂ、牛奶　Ｃ、土豆　Ｄ、小米粥 本节课就此结束 * * 项城市三店镇第一初级中学　　　　韩玉杰　　　　 义务教育教科书 生物学 七年级 下册 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 全面 平衡 摄