81实验八十一旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数.docVIP

实验八十 旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数 一、实验目的 （1）了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法（2）了解反应物浓度与旋光度之间的关系（3） 测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。 二、实验原理 蔗糖在水中转化为葡萄糖与果糖，其反应为： C12H22O11 (蔗糖)+ H2O C6H12O6 (葡萄糖) + C6H12O6 (果糖) 它是一个二级反应，在纯水中蔗糖水解速率极慢，通常需要在H+ 催化作用下进行。反应中，H2O是大量的，尽管有部分水分子参加了反应，仍可近似地认为整个反应过程中水的浓度是恒定的，作为催化剂的H+ 浓度也不变。这样，蔗糖转化的速度只与蔗糖的浓度有关。故蔗糖水解反应可看作一级反应。 一级反应的速率方程可由下式表示： （1） 式中c为时间t时的反应物浓度，k为反应速率常数。上式积分可得： lnc = lnc0 – kt （2） c0为反应开始时的反应物浓度。 当时，时间t可用t1/2表示，即反应的半衰期 （3） 可见