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吃什麼,像什麼 飲 食 與 營 養 六大營養素 醣類 1克醣類可產生4大卡的熱量，主要的熱量來源，每天所需的熱量應有60~65%來自醣類 蛋白質 1克蛋白質可產生4大卡的熱量，每天所需的熱量應有12~14%來自蛋白質 六大營養素 醣類 脂肪 蛋白質 維生素、礦物質 水 纖維 聰明選擇 吃得安心 如何聰明選擇，吃得安心(一) 1.大部分的情況下是「一分錢一分貨」，消費 時避免貪便宜、買價格過低的食品。 2.選購具有政府標章的食品，如：健康食品標 章、餐盒食品HACCP標章、GMP及CAS標章 。 3.不要買來路不明的食品，選購時要注意販賣 者是否能夠負責。 如何聰明選擇，吃得安心(二) 如何聰明選擇，吃得安心(三) 6.若與一般同類食品比較時，請注意： (1)產品顏色不應過於鮮豔(非法使用色素) (2)產品顏色不應過白(可能非法使用漂白 劑或螢光劑) (3)產品彈性過佳(可能非法使用硼砂等添 加物) (4)產品保存期限過長(可能使用過量防腐 劑) 如何聰明選擇，吃得安心(四) 7.現行食品衛生安全管理 (1)建立紅黃綠燈警報機制 對於突發食品衛生議題，透過分級 管理觀念，以紅黃綠燈來表示對於