乳品中微生物分析与控制—final.pdfVIP

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2017-09-17 发布于湖北
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乳品中微生物分析与控制—final.pdf

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乳品中微生物分析与控制—final

1 乳品中微生物危害分乳品中微生物危害分乳品中微生物危害分乳品中微生物危害分析与控制析与控制析与控制析与控制陆有开博士食品饮料部艺康（中国）投资有限公司 2 目录微生物基础原乳中微生物群落乳品中的病原微生物乳品加工对微生物的影响乳品加工对微生物的影响 3 微生物的基本类群原核生物：没有真正细胞核，只有核区细菌放线菌蓝细菌、支原体、衣原体及立克次氏体真核生物真核生物：：具有完整的细胞核能进行有丝分裂具有完整的细胞核能进行有丝分裂霉菌酵母菌藻类植物和原生动物非细胞结构病毒亚病毒噬菌体细菌细菌的结构荚膜荚膜荚膜荚膜细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜 G+菌菌细胞壁主要成分是肽聚糖与菌菌磷壁酸。菌毛菌毛革兰氏染色革兰氏染色腐生与寄生腐生与寄生菌毛菌毛革兰氏染色革兰氏染色腐生与寄生腐生与寄生类核类核类核类核细胞质细胞质细胞质细胞质细胞质细胞质细胞质细胞质核糖体核糖体核糖体核糖体核糖体核糖体核糖体核糖体腐生菌腐生菌 −− 生长于死亡动植物有机体生长于死亡动植物有机体 G-菌菌细胞壁主要成分是腐生菌腐生菌 −− 生长于死亡动植物有机体生长于死亡动植物有机体菌菌革兰氏阳性菌革兰氏阳性菌（染色呈紫色（染色呈紫色））革兰氏阳性菌革兰氏阳性菌（（染色呈紫色染色呈紫色））