帮助身体成长的食物.PDF

家政科專題報告 幫助身體成長 的食物 班別:G11 組員名單: 李尚文、廖明和馮康泓 目錄 目錄 P.2 幫助成長的食物P.3 禽肉類 P.4 奶類 P.5 蛋類 P.6 感想 P.7 幫助成長的食物 我們需要一些幫助成長的食物來幫助身 體成長，尤其是青少年正在發育。例如肉 類、奶類和蛋類等等。 此外，我們更要有均衡的飲食，建議之 每日食量: 2至3份肉、家禽、魚、乾豆、雞蛋和硬殼果 2至3份奶、乳酪和芝士 2至4份水果 3至5份蔬菜 6至11份麵包、穀、米和粉麵類 減少脂肪，油和糖果。 P.3 禽肉類 我們日常食用的禽肉類中，以雞肉最為普通， 其次是鴨、鵝等。禽類能夠供給人體各種必須的氨基酸、 脂肪、礦物質及維生素，其味道與蓄肉相比更加鮮嫩， 原因在於它的柔軟結締組織比蓄肉多，而且均勻分佈在 肌肉組織內。禽肉中蛋白質含量約為 25％，脂肪含量不 一，雞肉中含有15％左右的蛋白質，鴨肉含蛋白質高達 45％左右。內臟中含有豐富的維生素A ，維生素的含量B 也很豐富，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。蛋類食品中， 一般蛋黃占全蛋的40％，蛋清占49％，蛋殼占11％；可 食部分平均含水 70％，含蛋白質15％，脂肪約為15％。 由此可見，禽蛋類食品是人類營養物質的重要來源之一。 在烹製中，應該注意保護好其中的營養成分。對此類食 品，我們常採用的烹製方法有炒、燒、燜、燉、蒸等， 口味以清淡鹹香為主，盡可能地使其固有的香味散發出 來，以增進人們的食欲。 P.4 奶及奶品類 營養價值: 鈣質的最佳來源。它含豐富蛋白質、磷、 鉀、核黃素及維他命A和D 。 主要功用是保持骨骼及牙齒健康。食物來源是奶、奶 粉、芝士及乳酪。 這類食品可幫助人們成長，和鞏固人類骨質發展，是 一些十分健康的食品。 P.5 蛋類 蛋類食物含有大量蛋白質，能維持人體生 長發育和修補身體細胞組織必需的營養素,亦可 提供熱量,肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的 蛋白質。 P.6 感想 我們製作這個專題報告，令我們學到更 多關於營養的資料，雖然這專題報告較為 簡單，但希望大家遊覽! P.7