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其他非营养性添加剂 2012/6/13 1  第一节 概述  第二节 抗氧化剂  第三节 防霉防腐剂  第四节 酸化剂  第五节 着色、调味剂 2012/6/13 2 第一节 概述 饲料或饲料产品在贮藏和装运过程中影响其 品质的主要因素：  1、氧和过氧化物  2、温度与湿度  3、光照作用  4、微生物破坏  5、酶活化作用  6、昆虫和鼠类的破坏 2012/6/13 3 第二节 抗氧化剂  1.定义  抗氧化剂(Antioxidant)  是指添加于饲料中能够阻止或延迟饲料中某 些营养物质的氧化，提高饲料稳定性或延长 饲料贮存期的微量物质 2012/6/13 4  作为饲料抗氧化剂必须具备以下条件：  ①低浓度即应有很强的抗氧化作用；  ②毒性小，本身及其代谢产物对人和动物 健康无害；  ③不应使饲料产生特异气味或颜色，不应 降低适口性；  ④在饲料中易于测定，成本低；  ⑤应含有表面活性剂以利于扩散。 2012/6/13 5 作用机理  强还原剂：如亚硫酸盐类、亚硫酸氢盐类、抗坏血 酸及其盐类、硫脲、焦亚硫酸盐、半胱氨酸等。具 有较强的还原性，其还原电位低于饲料或预混料中 易氧化的主要营养成分的还原电位。更易氧化，氧 化自身耗掉氧气而保护饲料或预混料中营养成分的 活性。  氧化阻滞剂：如抗坏血酸棕榈酸酯、α-生育酚、二 丁基甲苯酚（BHT）、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、 没食子酸丙酯（PG）、乙氧基喹（EMQ）等。可阻滞 自氧化反应中链反应的进行，自身不被消耗。其中 BHT、BHA、PG属于酚类抗氧化剂，利用其羟基（-OH） 起抗氧作用。而EMQ则利用连接于氮原子上的活泼氢 2012/6/13 6 抗氧化。这类抗氧化剂以EMQ的抗氧化效果最好。 作用机理 抗氧化协同剂：多元酸如酒石酸、柠檬酸、乳酸、琥 珀酸、延胡索酸等，具有增强阻滞自氧化反应链反应的 抗氧化剂（即阻滞剂）的效力，也可与某些金属离子发 生伪络合作用，从而对促进氧化的金属离子起钝化作用。 酚型抗氧化剂可使用柠檬酸等有机酸作为协同剂。 金属离子螯合剂：如乙二胺四乙酸及其钠盐、依地酸 二钠、二巯基丙醇等。其作用主要是阻止具有氧化能力 的金属离子对饲料或预混料中活性成分的氧化作用，如 铜离子对维生素C、A、E的氧化和氧化催化作用；或者 阻止金属离子对自氧化反应中链反应的催化作用，达到 抑制自氧化反应的目的。 2012/6/13 7 2.分类  依溶解性分类  水溶性抗氧化剂 抗坏血酸及其盐类，如L-抗坏血酸 异抗坏血酸及其盐类，如异抗坏血酸和异抗坏血 酸钠、植酸。 二氧化硫及其盐类  脂溶性抗氧化剂，如丁基羟基苯甲醚、二丁基羟 基甲苯、没食子酸丙酯、维生素E、去甲二氢愈 创木酸 2012/6/13 8  依来源分类  天然抗氧化剂 抗坏血酸类抗氧化剂，如L-抗坏血酸，L-抗坏血酸