广东小吃——马蹄糕剖析.pptVIP

身在广州，大概没人说没吃过马蹄糕吧。它可是广东最普遍、最具有特色的糕点之一。 在广东，年糕寓意年年高升，象征收入、职位和小孩子都一年比一年高。过年必有年糕，这几乎成了一个传统习惯，因为糕与“高”同音，取其意，以求新的一年步步高升。每到过年，外婆都要做各色的马蹄糕。外婆做的马蹄糕晶莹剔透，颜色鲜艳好看，味道鲜嫩滑爽。正如诗云：“细韧香滑马蹄糕，泮塘五秀样样好”。每次外婆做了马蹄糕，我就一直吃到饱，饭也不吃。 现在就跟我学做黄澄澄的、香甜甜的、味道好极的马蹄糕吧。做好后的马蹄糕只要看一眼，你便会馋延欲滴，假如让你尝一下味道，那更是享福了。 2 2010年第1期 　　（总期第2期） 主办单位：广东特色研究会 出版单位：广东小吃出版社 地址：瑶池大街40号 邮编：510400 电话：02086243711 主编：琳琳 楠楠 责任编辑：小叶 邮箱：752028930@ 网址: 国际标准刊号: ISSN-33-123 国内统一刊号： CN-33-456 出版日期： 2010年11月28日 定价：10元 2 卷首语 跟我学蒸马蹄糕 4 （一）备料 5 （二）和浆 6 （三）蒸糕 马蹄糕的研究 8 马蹄糕的种类 9 马蹄糕的营养价值 10 马蹄粉是怎样来的