这盘土豆炒牛肉我连汁都不会放过.pdfVIP

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2017-10-15 发布于上海
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这这盘盘土土豆豆炒炒牛牛肉肉我我连连汁汁都都不不会会放放过过土豆粉糯，牛肉嫩滑香，加上勾芡的原因，这道菜裹一层琥珀汤汁，即使土豆、牛肉都被快速光盘，把这汤汁拿来拌饭，都是极棒哒，说不出的香。食材准备1.牛肉：横断面切成薄片，尽量别切太厚。2.土豆：切成如图的厚片，土豆片如果薄了，后面就很容易碎，口感和卖相都差很多。切片后泡在清水中，以免氧化变色。 3.调味：姜末、蒜末、水淀粉、酱油、糖、盐。做法1.牛肉用酱油(菜菜用的是味极鲜) ，蒜末，姜末，淀粉、糖、一点食用油腌制20 分钟。 2.热锅凉油，下牛肉滑炒，牛肉变色就盛上来，不宜炒太久。 3.往锅里再加一点点油，土豆下锅，炒一会儿加入适量的水，加锅盖炖煮一会儿，这是可以在土豆里面下点盐，不过别太多，比单纯炒土豆少一点点盐量。 4.土豆煮熟后，加入牛肉快速翻炒，加入酱油、糖调好的水淀粉，翻炒均匀就可以了。小贴士 1.土豆和糖是绝配，糖不能省略。2.这道菜重口点更香，所以偏咸，适合下饭。来源：美食天下菜谱家常菜做法（jcc2015520 ）本文作者：饮食行业头条