原创力文档- 1、本文档共16页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第5章 绿色食品加工技术
2015/11/23
一、加工业绿色食品生产的基本原则一、加工业绿色食品生产的基本原则
11 ．可持续发展原则．可持续发展原则
第五章绿色食品加工技术
22 ．营养物质最小损失原则．营养物质最小损失原则
①原料来源明确
3333 ．．加工过程无污染原则加工过程无污染原则加工过程无污染原则加工过程无污染原则 ②②企业管理完善企业管理完善
③加工设备无污染
44 ．无环境污染原则．无环境污染原则 ④加工工艺合理
⑤选用适宜的贮藏
和运输方法
⑥加强人员培训
22
11 引起食品腐败变质的主要原因
二、绿色二、绿色食品加工的基本原理食品加工的基本原理
生物学因素
加工食品是利用食品工业的各种加工工艺加工食品是利用食品工业的各种加工工艺 化学因素
处理新鲜食品原料而制成的产品。处理新鲜食品原料而制成的产品。 物理因素
长期保存、经久不坏、随时取用。长期保存、经久不坏、随时取用。 物理化学因素
食品加工原理是在充分认识食品败坏
文档评论（0）