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第二十章 细胞代谢网络及调控 细胞代谢：物质代谢 能量代谢 细胞代谢是一个完整 统一的网络系统，并 且存在复杂而有序的 调节机制，通过基因 表达产物 （蛋白质或 RNA ）的作用下进行的。 重点：物质代谢途径 的相互联系，酶活性 的调节。 2012-6-11 食品科学与工程学院 1 物 质 代 谢 一 览 2012-6-11 食品科学与工程学院 2 一、物质代谢途径的相互联系 不同代谢 途径可以 通过交叉 点上关键 的中间物 而相互转 化 其中三个 关键的中 间物是G- 6-P、丙酮 酸、乙酰 CoA。 2012-6-11 食品科学与工程学院 3 ㈠、糖代谢与脂代谢的联系 1、糖转变成脂 合成糖原储存（肝、肌肉） 葡 萄 合成脂肪 乙酰CoA 糖 （脂肪组织） 2012-6-11 食品科学与工程学院 4 合成糖原储存 葡萄糖 磷酸二羟丙酮 3-磷酸甘油 乙酰CoA羧化酶 + 乙酰CoA 丙二酰CoA 草酰乙酸 ATP 柠檬酸 脂酰CoA 2H H O 2 脂肪 α-酮戊二酸 2012-6-11 食品科学与工程学院 5 2、 脂转变成糖 甘油磷酸化为3-磷酸甘油， 转变为磷酸二羟丙酮，异生 为糖。 在植物、细菌中，脂肪酸转 化成乙酰CoA，经乙醛酸循 环生成琥珀酸，进入TCA， 由草酰乙酸脱羧生成丙酮酸， 生糖。 脂肪酸在动物体内也可以转 变成糖，但此时必需要有其 他来源的物质补充TCA 中消 耗的有机酸 （草酰乙酸）。 糖利用受阻，依靠脂类物质 供能量，脂肪动员，在肝中 产生大量酮体 （丙酮、乙酰 乙酸、β-羟基丁酸）。 2012-6-11 食品科学与工程学院 6 甘油 3-磷酸甘油