对鱼产品加工企业实施监督的兽医卫生方法规范国家水生动物检测重点.docVIP

对鱼产品加工企业实施监督的兽医卫生方法规范 一般要求 《对鱼产品加工企业实施监督的兽医卫生方法规范(以下称“兽医卫生方法规 范）规定了对鱼和海产品捕捞船、捕鱼加工船和其他鱼产品加工企业，以及生产鱼粉和其 他用鱼和海产品生产饲料的企业实施检査（调查、检验）的程序，规定了企业应如何遵守 俄罗斯联邦法令有关鱼产品安全卫生方面的兽医卫生要求。 本兽医卫生方法规范是依据动物源性产品在兽医、卫生、安全领域的相关法令和标准文 件而制定。 接受检杳的对象为从事鱼、鱼产品和海产品（以下统称“产品”）的加工、储存、 销售的企业。 俄罗斯联邦国家兽医局的兽医对企业实施检查（检验）、。 兽医在到达企业后应了解企亚的业务种类、产品的生产和销售能力、对产品安全 性实施监测（监督）的情况9 在实施国家兽医监督时对鱼产品加工企业实施检査的兽医应注意以下工作内容： ①企业对俄罗斯联邦答医法令要求和有关产品安全标准法规要求的执行悄况； ②厂区平面图，生产产品时是否遵守工艺流程； ③被检査企业所处地域（地区）的动物流行病控制状况是否良好； ④企业所用的淡水负、海鱼以及工业加工用的海产品在被运往企业时是否有能证明其 养殖的内水库和水域流行病状况的随附文件；在生产车间和冷库对兽医卫生要求、标准、兽 医规定和实验室检测、温度一湿度（工艺过程的数据登记）和卫生制度的遵守情况，同时 要确定，企业对产品的接收、加工、冷却、储藏应具备统一的工艺流程，并且应在国家兽医 机构的经常监督下运行； ⑤企业是否有自我生产监督体系（对风险进行充分分析和对应考虑的危险因素进行选 择、关键控制点的选择、监测方式的依据和数据的登记、纠正措施和方法、文件记录等）； ⑥风险分析和评估，以及在鱼加工工艺过程和鱼产品生产中的关键控制点； ⑦批最鱼的兽医检验（抽査）结果； ⑧半成品鱼（原料）和辅助材料的人厂检验； ⑨对鱼产品组织和实施检测、检验，或采取其他的措施，以确认其是否与官方确定的 安全要求相符； _?实施实验室检测的抽样程序； ?对水进行理化和微生物检测的结果； ?预销钙的批量龟和负产品的兽医卫生检验结果和实验室检測结果，以及对产品各个 生产阶段的实验室检测结果； ?对消费者健康有危害的产品是否采取了防止生产（销售）的措施； ?记录簿和其他规定格式文件记录的程序和准确性，以及报告、规章、结论、供销售 的产品在装运时随附的兽医文件等的编制情况； ?对以前检验（检查〉的违规和不符合项的整改； ?提髙产品质S和安全性的措施计划（执行期限。 医按照对企业检杳（调查）的结果做出记录。 检査企业卫生防护区域时应遵守的标准 带有废料加工车间（无食品熏制车间）的鱼产品联合加工企业、鱼产品罐头企业 和鱼肉加工企业必须具备卫生防护区域，距离生活住房不能少于300m。 肉鱼熏制（冷熏和热熏企业距离生活住房不能少于300m; 鱼加工能力不超过101/日的小型生产企业和车间距离生活住房不能少于50m; 不允许在生态不安全、卫生指标超标区域建设新的从事动物源性产品的工业加工 和仓储的企业。 企业规划应遵#的要求 鱼类加工厂厂区内应具备车行道、人行道和地面坚硬不透水的生产场地、雨水下水道， 不包括积雪，围墙等，并符合有关绿化、自然照明和通风、地F水水位等方面的卫生要求。 鱼产品加工企业所处的位置应排除其他企业产生不利影响的可能性。 所有的生产车间距离红线（街道、公路）不应少于15m。 总务区（修理间、车库、仓库等）距离最近生产车间的原料接收口不应少于50ma 自流井周围的严格规范地段，以及净化设施周围的防护地段要 划分出独立的区域。 鱼产品加工企业厂区内禁止建设与生产无关的其他建筑物。 在总务区内应划出对交通工具进行消毒处理的场地，并且地面要不透水、有坡度，便于 污水排入下水道，并安有配制消毐剂的容器。 用于消毒、灭虫、灭鼠的制剂应规定存放在专门的仓库0仓库温度不能低于5T,不能 高于30t,湿度为70% ~80%。仓库应密封，并用相应的方式作出标记。所有的制剂都要 貼有淸晰的标签。 厂区内收集垃圾用的金属集装箱应放置在柏油和混凝土场地上，场地距离集装箱基座四 周要超过丨m远；集装箱放罝的位置距生产车间和仓库不得少于50md存放垃圾收集器的场 地三面要用1.5m髙的水泥墙或砖墙围起，并应具备供水和排水道。 工业产品车间与食品生产车间应该隔离开，距离不少于100m,与最近的绿化带也要隔 离开。 工作场地、仪器和设备应该只用于制作鱼类产品。 企业渔场应遵守的要求 确定渔场的位罝应与国家监督机关协商。 整个背阴的沿岸地段都应是平整的，并且圈围起来。 渔场应安放符合兽医卫生和卫生要求的晒架，以便晾晒事先洗干净的渔网。 渔场的仓库、遮棚和其他生产和生活建筑必须选择建在高处、不能被水淹没、土 壤压实的沿岸地段上。 场区应保持清洁，并且每天