BRC审核程序.pdf

BRC5 第一部分内容结构整理 背景介绍： 范围： BRC 标准中食品安全法规： 益处： 通常要求企业： 1998 年由英国零售商协会 适用于  确保有一套详细的规范，该规  提供一个单一的标准或协议，供认可的第三 颁发  食品的生产或所为零售商品牌的初级产品， 范必须合法，并且与成分表， 方认证机构审核 适用于进入英国零售商市 品牌产品和供食品服务公司、餐饮公司及食 安全标准、良好操作规范相一  由公司委托，按照规定的频率单一审核，使 场的自有品牌的食品加工 品生产商使用的食品或配料的制备 致 得公司能够按照协议向其顾客和其他组织 商。  认证适用于在现场审核所生产或者制作的  确保令人满意，供应商有能力 汇报其情况，节省时间和费用 内容不断更新，目前为第5 产品，包括生产场所直接控制的仓储设施 生产制定产品，遵守法律的要  提供一种供食品生产商和供应商向其潜在 版  以产品加工或初级产品的制备为初级操作， 求，并运行适当的生产控制体 客户证明其控制食品安全和质量体系能力 目的是：指导食品生产组织 且证明有适当控制措施的公司，可将列入认 系 的方法 建立安全、质量和操作标准 证范围，但认证范围要剔除此类产品的加工  经常对供应商的能力进行验  适用范围广泛，涵盖质量、卫生和产品安全 的要求，履行法律要求和保 和制作，证书上明确表述包含这些代理产品 证，或是获取供应商体系的其  对各级组织提出了法律法规的要求 护消费者 不适用的情况 他审核结果，以达到能力验证  持续的监督审核和不符合项纠正措施的跟 可用于第三方认证机构  批发、进口、分销或在公司直接控制范围内 的目的 踪验证，保证了自我完善的质量和食品安全 的仓储  建立并保持一套产品检查、测 体系的建立 试或者分析的风险评估程序  监控顾客投诉，采取相应措施 1 管理和战略委员会： 食品安全和管理体系 食品安全全球标准的内容格式 10 个基础条款的要求 BRC 承诺每3 年评审一次  以最高管理者承诺和HACCP 为基础  最高管理者承诺—用于证明可 如果不能遵守意向声明中的基础要求，导致本次 技术内容和运行由 BRC 管  有效的食品安全计划的起点是围绕指导各 满足本标准要求所需的资源 审核不通过或在后续审核中撤销认证证书。 理和战略委员会管理 部门共同确保食品安全方针的最高管理者  HACCP 计划—关注食品加工过 职能如下： 承诺。 程中有关食品安全的显著危  最高管理者承诺和持续改进 条款1 1、为标准的制定和管理提  BRC 要求建立以 HACCP 计划为基础的食品 害，对其专项控制以确保食品  食品安全计划—HACCP 条款2 供建议 安全计划，需要所有部门的参与，得到最高 及生产线的安全  内部审核