法国葡萄酒“GrandCru”含义.docVIP

法国葡萄酒“Grand Cru”的含义 “Grand Cru”是我们在喝法国酒时常常碰到的名词，但是，“Grand Cru”到底是什么意思?“Grand Cru”和“Grand Cru Classe”又有什么不同？其实很多人并不真的清楚。关于“Grand Cru”一词，它在不同的法国产区具有不同的定义，在波尔多和勃艮第的产区更是如此。举例来说，“Grand Cru”在法语里代表的是一个有名的“地方”——可能是一块种植了优质葡萄的葡萄园，或是一家酿造好酒的酒庄。 所以，在这片文章中我们将带您神游法国几个使用“Grand Cru”这字眼的主要产区，解说在这些产区酒标上的这个名词代表了什么意思。以及它和酒的品质有什么关联。 波尔多 “Grand Cru”这名词在波尔多最有名的用法，主要指的是在1855年被列级的酒庄。这些酒庄被称为特级庄“Grand Cru Classe”。1855年，法国郡主拿破仑三世（Napoleon III)要求波尔多酒商列出梅多克、格拉夫和苏玳产区最重要酒庄的名单。正在筹划一个位于巴黎的大型展会——万国博览会的拿破仑三世，期望用美妙的法国名酒来让参观者们永生难忘。 这是法国的第一个“Grand Cru Classe”分级体系，它根据这些酒当时的市价高低将酒庄区分为第一等列级庄，例如拉菲堡、玛歌堡、奥比昂、拉图堡，一直到第五等列级酒庄。共有大约60家酒庄被归类到这五个等级里。这1855年的分级，只更动过一次。1973年，木桐堡被从第二等晋升到第一等。 关于1855年分级，很重要的是了解它一句的是酒庄的名声和价格。从当时到现在，这些酒庄的品质已经有了相当程度的改变。因此，爱酒人士还得弄清楚1855年特级酒庄中，哪些是比较好的庄。然而，容易理解的是，无论他们瓶中酒的品质是好是坏，这些特技酒庄的酒都注定了是昂贵的。 更重要的是必须理解，在波尔多被分级的是酒庄（指生产者）而非葡萄园。换句话说，如果你是拉菲堡，你可以自由增减你位于梅多克的波亚克区的葡萄园面积，这根勃艮第差别很大，那里“Grand Cru”指的是葡萄园，面积大小可是不容许更改的！ 勃艮第 在勃艮第，“Grand Cru”指的是一块被认可为特级的单一葡萄园。这里有37个知名的特级葡萄园，例如蒙哈榭、罗曼尼、武若原、尚贝丹和穆西尼。尽管这些名园许多已经从几百年前就广为人知，它们一直到1930年代才以法定产区命名的形式，被法律所保护。特级葡萄园的名字都会写在酒标上被显著地呈现，完整的法定产区命名“Le Montrachet Grand Cru AC”也必须在酒标上列出。阿尔萨斯 “Grand Cru”在阿尔萨斯的含义，跟勃艮第相当接近。在阿尔萨斯，“Grand Cru”指的是单一的葡萄园。世界上，大部分的阿尔萨斯特级酒必须来自一个单一的葡萄园，单一的年份，并且以四种被允许的葡萄品种之一酿造而成：雷司令、麝香葡萄、琼瑶浆或是灰皮诺。其他的 Grand Cru 在法国还有其它的一些产区，葡萄是来自特级葡萄园，例如香槟区。不过“Grand Cru”这个字眼并不常出现在香槟的酒标上，部分原因是由于香槟是用来自许多不同葡萄园的葡萄所混酿而成。因此，就算香槟区整个村子和它周围的葡萄园都被划为特级或一级，大部分香槟厂在行销品牌时都不认为有什么必要将“Grand Cru”印在酒标上。 提起法国葡萄酒分级制度，最著名的是波尔多1855年的分级(Classifications of 1855)。在对分级的中文翻译中，一般都将分级译X级酒庄。因此，在许多中国人眼中，酒庄的等级成为葡萄酒质量高低的象征。究竟波尔多葡萄酒分级划等的是什么？实际上，法文原意表达的非常清楚，分级的单位并非是酒庄(Chateau) ，而是Cru；也就是说，分级划等的不是酒庄而是Cru。Cru目前的中文译法未体现法文原文的意义 Cru是法文专用词，指葡萄园，通常特指那些经分级制度认定的高质量葡萄园。Cru这个词不象法文专有词“Terroir” 那样翻译不出来，但也属于较难译的词。英文根据法文原意进行翻译，将波尔多分级级别译为“Growth” ，把种植葡萄的意思包括在内了。中文则有将Cru译为酒庄。以下是波尔多1855年分级的法文与英、中译文对照：将Cru直接译为酒庄，没有完全将法文的原意忠实表达出来，表示写酒人士未将这个词的意思理解清楚。这不仅影响了中国消费者理解Cru的意思和法国葡萄酒分级制度的核心理念，而且影响到写酒人士，以至出现误解。鉴于有关法国葡萄酒分级制度的中文资料欠缺，消费者难以理解Cru的原意情有可原。但写酒人士不理解这个词，以至出现在写酒时用“在波尔多这种酒都会在(GRAND CRUS CLASSES)顶级酒庄之列” 评述某款新产地新园新葡萄树第一、二年收获的葡萄酿出质量高的酒。这种论述表