浅谈自然元素在新中式餐饮空间中的运用.doc

浅谈自然元素在新中式餐饮空间中的运用 1、相关定义 1.1、餐饮空间设计的基本概念与基本形态分析 3.1 餐饮空间设计的基本概念3.1 餐饮空间设计的基本概念 餐饮业是利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务的生产经营性 服务行业。餐饮空间的基本目的是提供给食客或消费者良好的就餐和休闲的 空间环境,概括地讲它可属商业性空间范畴。现代的许多餐饮空间环境,不 仅能够满足人们的用餐单项功能,而且朝着多元化的方向发展,变单一的餐 饮为进餐、休息、商务、娱乐等多功能格局,全面满足人们的需要,体现综 合的服务、综合的经营。在有限的空间里,规划出多形式、多功能的区域。 餐饮空间是一种特定的空间形式,要求与餐饮的功能特点协调一致,突 出饮食文化的主题定位,又要有良好的设计要素来体现,二者是相互依赖并 存在的。餐饮空间设计就是营造适合人们观念变化所需求的就餐环境,是餐 饮业把握时代脉搏、饭店营销成功与否的重要根基。由此可见,餐饮空间的 设计对餐饮业的发展起着举足轻重的促进作用。由于餐饮空间所涉及的经营 内容非常广泛,按不同的民族、不同的地域、不同的文化背景或不同的饮食 习惯,可分为以下几种类型:中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐 厅、酒吧与咖啡厅、茶室等。 1.2、传统装饰元素的概念 传统:世代相传的思想、道德、风俗、艺术、制度等。换言之,传统是 基于人们对生活的共同认识而建立起来的一种约定俗成的观念,它为人们所 沿袭和遵守,因而具有规律性。传统有地区性和民族性的差异,并受到时间 和空间的约束。 元素:本文所指的元素即指形式要素,是指事物形态必须具有的实质或 本质及组成部分。 由此可知,传统装饰元素是建筑空间风格的一个组成部分,具有装饰性, 它反映世代相传的思想、道德、风俗、艺术、制度等,给人以美感并作为一 种特定形式语言符号传达特定的审美信息。 本文所讨论的传统装饰元素,侧重于装饰的一种表现形式,对传统装饰 形式的形态和组成部分进行解析。 吉林大学在职人员以研究生毕业同等学力申请硕士学位论文 26 1.3、()、主题餐饮空间的概念 对于主题餐饮空间的概念,目前国内外还没有一个精准的定义,但是利用这种营 销模式的餐饮空间确实是存在的,例如早些年比较经典的美国硬石餐厅、热带雨林餐 厅,还有现在国内非常知名的北京”80后”主题餐厅,厦门的”海贼王”主题餐厅, “便便”主题餐厅。如今,国内外学者对于主题餐厅的定义范围一般支持三种观点: 1.4、酒店空间主题性的概念 酒店空间的主题多是用某一专属的主题,来表现酒店的外部建筑风格和室内 装饰艺术,以及整体空间所衬托的特殊氛围,让人们体会不同的且具有个性的使 用体验;同时提供各项专属的服务项目,让顾客获得全方位的使用体验与感受。 娱乐项目、搜藏爱好、神话故事、卡通人物等都可成为酒店借以发挥的主题。在 欧美国家,概念性酒店多种多样,而主题酒店(Themed Hotel)仅仅是其中的一类。 概念性酒店空间的主题性是以一个主导因素而围绕这展开设计和搭配的,主题就 点可以从多方面来体现出自身想表达的主题,如建筑形态上以装饰形式展现出主 题的心态故事,以地域性特有的文化和特有的色彩搭配等,空间上塑造出主题的 氛围,再用配饰怕配出主题的气氛,让进到酒店空间的人感受的异样文化, 让使 用者从心里层面上体验到多方位多媒体的感官刺激。古老的文化、风土人情、自 然景观、神话故事、古老的传说等都能成为主题酒店的引爆点暨用以吸引消费者 的卖点。贯穿酒店主题的独特性幻想性都是唯一的。在欧美国家,独特概念酒店, 是一个典范,其中主要包括主题化营造专属氛围的主题酒店,设计感突出强烈的 设计型酒店,倡导新时代生活方式的生活方式酒店,提倡高标准高硬件设施的精 品酒店,为顾客提供专属化高标准服务的优质服务酒店。主题酒店的推出在国外 已有 50 多年的历史。 在拉斯维加斯它不单是做赌城,也因为博彩业给他其他方面带来了大大的商 机,在酒店方面就显得尤为突出,在这里可以看到全世界最大的 15 家主题酒店, 因此拉斯维加斯又被称之为”主题酒店”之都。主题酒店最早的出现是在上个世 纪 50 年代,当时出现在美国的加利福尼亚,”麦当娜”主题酒店,最早的规模只 有区区的 12 间主题各异的房间,但随后发展迅速已达到了一百多间,成为当时 名声赫赫的主题酒店。 1.5、现代中式风格的概念及艺术内涵 现代中式风格具有两方面的内涵:一是对传统中国文化在当代设计大背景下的演 绎;二是对中国当代文化充分理解基础上的现代设计。现代中式风格设计不是单纯的 对传统元素进行叠加和堆砌,而是用现代手法诠释古典语汇,注入中式韵味,以现代 人的审美需求创造含蓄清雅的人文空间环境,让传统艺术在当代社会得到完美体现。 1.6、室内陈设设计概念 室内陈设一