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马铃薯渣发酵生产高蛋白饲料 1、相关定义 1.1、HACCP 的概念 HACCP 是”Hazard Analysis Critical Control Point”英文缩写,即危害分析和关键控 制点。HACCP 体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好、最有效的管理体系。 国家标准 GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对 HACCP 的定义为:生产(加工)安全 食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加 工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施[21]。国际标 准 CAC/RCP-1《食品卫生通则 1997 修订 3 版》对 HACCP 的定义为:鉴别、评价和控制对食 品安全至关重要的危害的一种体系。 1.2、微生物的概念 所谓微生物饲料,就是利用微生物的新陈代谢和繁殖的菌体来生产和调剂的 饲料[2]。它是一种无公害、绿色环保、节粮促长的新型生态饲料,是发展绿色节 粮养殖的饲料。生产出来的微生物饲料蛋白质、能量和纤维素明显增加,用来饲 喂畜禽,能提高消化吸收率,降低饲料成本,减少疾病发生,降低烂舍臭味,净化养殖 环境等[3]。大体上可以归纳为两大类:一类主要是利用微生物的发酵作用改变 饲料原料的理化性状,提高消化吸收率及营养价值,或增加适口性,或解毒、脱毒, 或积累有用的中间代谢产物。这一类微生物饲料包括乳酸发酵饲料青贮饲料、 粗饲料发酵、担子菌发酵、畜禽类及屠宰残渣发酵、糟粕类发酵脱毒饲料及微 生物发酵生产的各种饲料添加剂。另一类微生物饲料,就是利用来源广泛的废弃 物、矿物、纤维素及糖类资源培养的微生物菌体蛋白[4],具体有:饲料酵母、 石油蛋白、固态法菌体蛋白饲料、食用菌菌丝体、白地霉、以及微型藻、光合 细菌饲料等。微生物发酵饲料和菌体蛋白饲料这两类不可截然分开,发酵饲料中 也含着营养丰富的菌体蛋白、而菌体蛋白的粗制品,尤其是固态法生产的菌体蛋 白饲料,也包含有菌体之外的其他成分。 1.3、碳水化合物的定义 碳水化合物(carbohydrate)是多羟基的醛、酮及其多聚物和某些衍生物的总称,瘤 胃微生物可以利用碳水化合物进行发酵,产生挥发性脂肪酸(VFA),包括乙酸、丙酸、 丁酸、异丁酸、异戊酸等,这些挥发性脂肪酸是反刍动物能量的主要来源,占总能量需 要量的比例高达 70%到 80%(冯仰廉,2004)。 1.4、饲料安全的概念解析 所谓饲料的安全性,意思是在饲料的组成成分当中不应该含有会对所饲养动物 的健康及它的生产性能造成实际危害的物质和因素。在实际的生产过程当中那个, 想要对于一种饲料或者其成分的安全与否作出评估,最主要的因素是看这种饲料或 者其成分对于其所饲养的动物健康以及它们的生产性能是否会造成危害;其次就是 观察这些因素是否会在动物产品中残留、蓄积抑或是转移;此外,就是观察这些因 素是否会经由动物的排泄物造成环境污染。 1.5、营销体系优化的概念 营销体系是一套主要针对营销建立的系统管理体系。这套体系是指在企业 的营销过程中紧紧抓住客户这一中心环节,时刻注意在客户在与企业运作中的 变化,并根据这些变化及时调整渠道、促销、价格、产品四个环节的策略,从 而促进企业发展。优化是以不断增强企业市场营销能力作为目标,为达到这个 目标,企业需要对营销体系中的各个环节进行研究整理,明确各自已职责。需 要根据企业各方面的情况,对各部门的工作程序进行科学、清楚地规定,提高 企业效益。 本论文中饲料级维生素行业市场环境的主要竞争者来自现在竞争者。最近 几年市场环境正在发生变化。主要表现在:不同维生素生产原料不同,维生素 行业供应商议价能力有所差慬,但从整体上看,由于石油化工、玉米等等基础 原料上涨,对于维生素企业来说,供应商议价能力变强,来自供应商的压力变 大。由于产业不断整合竞争,现有竞争者之间市场份额相对稳定成熟,现在竞 争者的竞争者压力减弱。并且随着技术的扩散,进入门槛在降低,部分高利润 产品会引来新进入者,压力增大,下游客户议价能力在不断提高。价格敏感贯 穿用户购买行为始终,并且对产品质量和品牌要求比较高。 1.6、餐厨垃圾的定义、来源及特征 1.2.1 餐厨垃圾的定义、来源1.2.1 餐厨垃圾的定义、来源 餐厨垃圾的定义是在所有生产、购买、加工环节当中被人们所丢弃的食物(Gallo 1980)。因此餐厨垃圾产生于食品发生的整个生产、加工、流通、采集、准备以及消费 的过程中(Sobal 1999, 2004)。从另一角度来看,餐厨垃圾的产生源主要来自居民家庭 的日常生活和非居民家庭日常生活两种。在居民日常生活中,餐厨垃圾来自食品边角料 以及剩饭剩菜;在非居民日常生活中,餐厨垃圾主要来自食品加工、饮食服务和单位供 餐(方战强等