各论第十章水生蔬菜生产技术.pptVIP

蔬菜生产技术;一、范围： 通常指生长在沼泽地或浅水中的蔬菜，包括莲藕、茭白、荸荠、水芹、慈姑等十多种，它们都是属于水生高等植物；而不包括在海水中生长的紫菜和海带。虽然紫菜和海带也可以做菜，但是它们不属于高等植物，在生态条件、植物分类和生产技术等方面，均与上述的水生蔬菜存在很大的差别。严格地说，上述水生蔬菜应称为淡水生蔬菜 我国栽培的水生蔬菜共有12种，在植物分类学上分属于不同科、属： (1)莼菜 属于睡莲科莼菜属。 (2)芡实（鸡头米） 属于睡莲科芡属； (3)莲藕 属于睡莲科莲属。 (4)豆瓣莱（西洋菜） 属于十字花科水田芥属。 (5)菱 属于柳叶菜科菱属。 (6)水芹 属于伞形花科水芹属。 (7)水蕹菜 属于旋花科牵牛属。 (8)慈姑 属于泽泻科慈姑属。 (9)水芋 属于天南星科芋属。 (10)荸荠 属于莎草科荸荠属。 (11)茭白 属于禾本科菰属。 (12)蒲菜（水烛） 属于香蒲科香蒲属。;二、栽培概况： 水生蔬菜生产是中国蔬菜生产中的一大特色，其分布之广、面积之大、品种之多，在当今世界各国中均居首位。 由于水生蔬菜喜水怕旱、多喜温畏寒，绝大多分布于长江流域及其以南各省、区。;三、生长与栽培通性 1、与一般陆生蔬菜相比，在植株组织形态上存在以下明显的特