第七课 养生需知17种食物预防癌症.pdf

养生需知 17 种食物预防癌症 柿子：预防心脏病的水果之王 水果能预防心脏病，尤以柿子 为最。西方谚语说：一日一苹果，不用看医生。不过，要讲到预防 心脏血管硬化，那苹果就得在柿子面前“甘拜下风”了。据测定， 柿子含有大量纤维、矿物质和石炭酸 （一种抗氧化剂），这些都 是阻止动脉硬化的要素。柿子的纤维含量比苹果多 1 倍；石炭酸和 钾、镁、钙、铁、锰等元素的含量均比苹果高许多；只有铜、锌含 量略低于苹果。因此，中老年人适度多吃点柿子，于心脏大有裨益。 番茄：生吃抗血栓 番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死 和心肌梗死等疾病有很高的价值。为了最大限度地发挥番茄的这一 作用，当以生吃最佳。营养学家建议，可坚持每天吃 1 个番茄；若 饮用番茄汁，一天最好不要超过 250 毫升，而且尽量不放盐。每天 晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝结，这时正是生吃番茄或 饮用番茄汁的最佳时机。中老年人特别是心、脑血管疾病患者，千 万不要错过。 骨汤：常喝延缓衰老 随着年龄的增长，人体骨髓制造血细胞 的功能逐渐衰退，此时人们就需要从食物中摄取类粘朊，来增强骨 髓制造血细胞的能力。而蕴藏有类粘朊的食物当推动物的骨头。以 猪骨头为例，将其砸碎，按 1 份骨头 5 份水的比例，用小火炖煮 1～ 2 小时，尽量让含有类粘朊和骨胶原的髓液溶解，在骨汤中加入蔬 菜食用。只要持之以恒，便可延缓人的衰老速度。 橙子：预防女性胆囊炎 美国加利福尼一个研究机构对 13000 名男女进行测试后发现，多吃富含维生素 C 的橙子，有助女性预防 胆囊炎。胆囊炎有“重女轻男”的现象，因为雌性激素会使胆固醇 更多地聚集在胆汁中，形成胆结石，进而诱发炎症。橙子富含维生 素 C ，可抑制胆固醇转化为胆汁酸，减少分解脂肪的胆汁与胆固醇 中和，这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。因此，专家 建议 女士多吃鲜橙，以保护胆囊免受结石乃至炎症之苦。 啤酒：预防白内障 最近，加拿大科学家提出，啤酒可预防白 内障。啤酒的这一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物质，这种抗氧 化物质可以保护细胞线粒体，而线粒体能将葡萄糖转化为能量，这 种转化在白内障的发病过程中起了关键作用。当然，也不能以预防 眼病为借口而滥饮啤酒，因为啤酒也是酒，多饮会损害肝、脑等器 官，导致严重后果。 葡萄酒：防治胃病的“灵丹” 美国旧金山一家医院的研究人 员称，葡萄酒的杀菌能力相当强，可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。 研究人员将幽门螺旋杆菌置于葡萄酒中，发现 20 分钟内细菌并没 有繁殖。专家对此的解释是：葡萄酒在酿制过程中产生了一种被称 为多酚的物质，正是这种物质起到了杀菌的作用。 黑木耳：防止尿道结石症 尿道结石症患者，若能坚持每天吃 黑木耳，疼痛感可很快消失，10～14 天后结石会变小甚至排出，这 是医生的临床新发现。其中的奥妙在于黑木耳中的发酵素与植物 碱，可刺激腺体分泌，湿润管道，促进石头排出；同时木耳中含有 的矿物质可与结石中的化学成分发生反应，剥蚀结石，使石头变小， 从而加快结石排出体外的速度。