生鲜经理工作职掌.docVIP

卖场巡视 1、巡视生鲜收货区是否正常。 2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。 3、检查值班课长价卡异动执行落实情况。 4、排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。 5、课长、课员、驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。 6、各课班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。 7、检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。 8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。 9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。 10、检查各课交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二次开店 准备。 11、各课破包当日处理完毕。 12、生鲜商品报废处理。 13、检查各课排面陈列方式是否正确，缺货状况。 14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。 15、生鲜商品是否做到及时出清。 16、检阅生鲜值班记录表。 订货前准备 生鲜经理于每日下午13：30集合所有生鲜课长，依据当日业绩、来客数、次日天气等相 关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准确下单备货。 报表查阅 1、H108本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单价占比及本月/本年之达成 率、库存金额、五大异常数据。 2、S134印花商品销售分析报表： （1）本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。 （2）印花商品之毛利