创意西餐厅.pptx

创意西餐厅策划事业描述?随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。二、产品特色?1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。?2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案.?3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。?4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。三、市场分析?西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以中小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光临本店。???四、店铺选址?建设地点在学校中区，饮食为师生主要消费之一，而现有的学校食堂却成为学生吐槽的主要对象，所以一家价格合理，美味舒适，方便快捷的西餐厅必将收到广大师生的欢迎。经营范围：?1、?推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。?2、?西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。?3、?美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。?4、?根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。营销策略价格决策:?主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。本店特色1：本店特提供情侣套件，二人雅座，凡消费满50元的情侣，基友及拉拉们均可免费享受浪漫温馨的二人空间。（雅间内提供烛光照明）本店特色2：本店特邀校交响乐图加盟演奏，有兴致的顾客本店亦提供舞台。本店特色3：本店有自行车穿梭餐厅，特为骑自行车的师生提供快捷购买通道。六、管?理?1、?制度管理?在经营过程中，管理与效益是密切相关的，因此，制度化的管理在运营过程中是相当重要的?相关的管理制度有：?出勤制度?卫生管理制度?报表管理制度?能耗管理制度?设备管理制度?固定资产管理制度?采购管理制度?现金管理制度?工资的发放管理规定?2、商品管理?为维护企业的形象，保证顾客在店内能买到合乎自己要求的，新鲜的商品，相关的制度有：?商品的进场制度?商品的销售报表?采购报表?滞销报表?畅销商品统计表?关于商品的奖罚制度?商品的配备申报制度?临近商品的处理?商品销售考核?促销商品的管理制度七、人事安排?(一)、店长?职责?1、?店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。?(二)?、行政人事（其实就是我们，欢迎加入）?部门职责?1、?对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。?2、?对西餐厅项目进行分析和需求策划。?3、?对西餐厅项目进行具体的设计。?4、?制定西餐厅目标以及进度表。?5、?建立项目管理系统。?6、?负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。?7、?跟踪分析项目开发成本。?8、?管理项目中的风险和变化。?9、?负责项目团队建设。??(三)、厨师?对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法。?(四)、服务员?部门职责?以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物