原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
一座山 一座城 一个人品味一碗面
一一座座山山 一一座座城城 一一个个人人品品味味一一碗碗面面
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山 都市
——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻
辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面
食，因其独特口感，近年来全国知名。
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为 面、 叶子。汤料为大骨头汤冲调品种
丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在
面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生
硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣
味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
本文作者：日月食记
文档评论（0）