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七星关区杨家湾镇学校餐具清洗消毒保洁间卫生要求 一、消洗间周围有良好的排水系统。? 二、消洗间门窗必须有防蝇、防虫、防鼠、防尘设施。做到整个食堂无蝇、无虫、无鼠。 三、洗消间内应设有三联池，并有充足的自来水源，排水通畅。 四、有充足、有效的消毒设施。餐（饮）具采用物理消毒方法为主，其它消毒方法为辅；能做到餐次消毒。 五、有保洁柜（架），消毒后的餐具放在密闭、清洁的保洁柜（架）中。保洁柜（架）周围应保持环境整洁。 六、保洁方法 消毒后的餐具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干。消毒后的餐具应及时放人餐具保洁柜内。 消洗间工作人员岗位职责 一、餐具消毒应按物理消毒和化学消毒各自的顺序操作，在消毒时蒸气温度的掌握、药物的浓度和消毒的时间等都要达到要求。 二、消毒后的餐具存放在保洁橱内。 三、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。 四、洗消完毕后要将洗碗池及其它清洗消毒设备冲洗干净。 杨家湾镇学生食堂餐具清洗消毒制度 一、食堂餐具应有专人负责洗涤、消毒，并有记录。 ?二、严格执行“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的工作程序和制度。 三、 洗刷消毒必须要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁，采用不锈钢板或瓷砖，下水道要通畅，污物要用加盖容器盛装，当日清除。 四、煮沸消毒温度100℃，必须不少于五分钟，蒸汽消毒温度95℃，必须不少于十五